（注:陈晓卿 舌尖上的中国总导演）

  每次看陈晓卿先生聊吃的神态，语气中吞咽着口水，沉浸在其中，都能感受到他的幸福，

我想这也是他能拍出舌尖上的中国的原因，对于吃的孜孜追求，对美食背后故事的了解，

以及他讲故事的能力都令人印象深刻。

其中几点特别打动我，

1.北京人与上海人邀约饭局的区别，

虽然有些地图炮，但是北方人还是较南方人更加"写意"，时间观念差一些。

例如托人邀请陈丹青吃饭 ，

拖的如果是认识陈丹青上海人就会说，这个我得问问，他不一定有时间，一般不会当场答复你。

而如果你问一个北京人，认识陈丹青，

他会说，

丹青是我哥们，不要约时间，随叫随到，

如果第一次约没来。

这位北京朋友会说:“他今天正好有个局，要晚上3点才能过来，还没来。

又过了一天，北京朋友会说:"今天生病了。

又过一天，

你托付的这个北京朋友朋友会说:你说，陈丹青这家伙有什么好的，你喜欢他什么？

陈晓卿先生说的太生动了。

2.汕头是中国美食的历代层叠，一定要去尝试一下，没吃过汕头，你敢说是美食家。（这点深有体会）

3.（布菜）点菜的时候，主要考虑是谁来吃，如果客人是北方人，要有一道主食，如果客人是南方人，要有一道精制的汤 ……

这点我也深有体会，南北差异极大，有些地方上萝卜炖羊肉是丧宴菜品，而且每个人的口味跟禁忌，确实要考虑周到才能"布菜"。

4.很多地方特别注重与味道不相关的东西，

如雕一个萝卜大凤凰，

如同很多，厨艺比赛，评奖第一名都是中国人，你看他都雕出了一个大凤凰，咱们还是从第二名开评吧！

5.顾客的挑剔性造就了部分美食

南方客人挑剔，对方客人随和，且南方自古是经济中心，这点来讲北方的习俗传统却普遍重量不重质，当然并不能说传统美食不好，以鲁菜为例，其实煎炸烹炒的很多关于食物的处理方式都是发源于鲁菜的。

6.中国人对肉的尊重是保鲜，

  外国人对肉的尊重是排酸 ，这说的太到位了。

严格从健康意义来讲，排酸肉确实是主流的，

但是在中国始终推广不那么普及，

我想这就是我们的饮食文化跟习惯所造成的吧，人的味蕾决定的事情远比想象中的多，

希望你有一颗吃遍四方的胃，但又能品得各中细腻滋味。