减肥吃蔬菜，体重不降反增？！你一定做错了这5件事！
昨天，遇到一位朋友，一见面就向我诉苦。她说，自己每天晚上都吃一大碗水煮菜，坚持了一周，不但没瘦，还胖了两斤。
仔细询问下，才明白，原来她听说蔬菜是“负能量”食物，能越吃越瘦，所以就在每天正常三餐的基础上，又强行加了一大碗菜吃到撑。
其实，这个世界上真的不存在什么吃完就能瘦的“负能量”食物，虽然蔬菜的能量确实很低，尤其是绿叶菜，大多数能量只有15-30kcal/100g。
用蔬菜来代替一部分能量较高的主食、肉类，既能减少能量摄入，还能增加饱腹感，确实有利于减肥，但如果正常三餐外，再强行吃一斤蔬菜，也是会长肉的呀。
所以，想让蔬菜帮助我们减肥，下面这5件事一定要做对。
1.选对种类
首先，蔬菜的选择非常重要，很多人会选择吃米饭配酸辣土豆丝、凉拌藕片等，其实土豆和藕片的淀粉含量很高，能量也不低。
土豆能量是81kcal/100g，莲藕的能量是47kcal/100g,此外像荸荠、菱角、百合、山药等，淀粉含量都很丰富，能量也非常高，用它们来当菜肴，就要适量的减少主食的摄入。
另外，一些鲜豆类的蔬菜，能量极高，比如像鲜蚕豆、毛豆、鲜豌豆等，能量分别高达111kcal/100g、131kcal/100g、111kcal/100g，豌豆尖的能量更是达到了225kcal/100g，要知道牛后腱子肉的能量也不过才98kcal/100g。
所以，减肥期间，这些富含淀粉的蔬菜和鲜豆类的蔬菜要慎吃。
2.用蔬菜代替零食
很多人喜欢在两餐之前吃点零食，像黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜，能量非常低，口感或爽脆，或酸甜，是减肥期间当零食的好选择。
3.调整就餐顺序，蔬菜放在主食和肉类之前吃
蔬菜尤其是绿叶菜，膳食纤维含量高、能量低、水分足，饱腹感特别强，所以，在吃饭时，先吃一定的绿叶菜，给肚子垫个底，可以防止因为饥饿狼吞虎咽，摄入太多的主食和肉类。
同时，先吃一定的蔬菜，之后吃饭时，再一口菜、一口肉、一口饭搭配着吃，还有利于减慢淀粉的消化吸收，延缓餐后血糖的上升水平，从而降低胰岛素的释放，减少脂肪合成。
4.蔬菜入饭
韩国的科学家曾做过一个实验，将新鲜的萝卜缨等蔬菜切碎后，和米饭同蒸，做成菜饭，之后他们发现，同样重量的菜饭和米饭，菜饭的能量更低，饱腹感更强，更扛饿，从而使得下一餐的饭量也明显减少。
所以，减肥期间，蔬菜焖饭是个不错的选择，没有萝卜缨，咱也可以用蒿子秆、小白菜、油菜、芹菜叶、芥蓝叶、西红柿、香菇丁等等蔬菜，和大米混合蒸制，直接一锅出，不仅能减少能量摄入，还能省不少事儿。
除了焖饭，很多地方吃的“蒸菜”、“麦饭”、“谷累”等，也是非常健康经典的蔬菜入饭。它是把日常的蒿子秆、芹菜叶、胡萝卜，或者应季的白蒿、榆钱儿、槐花等野菜，加少量面粉和玉米面抓匀上锅蒸熟，之后蘸上蒜泥醋汁吃，饱腹抗饿能量低，是非常好的吃蔬菜方法。
5.选择正确的调味品和烹调方法
夏天大家特别喜欢的蔬菜沙拉，也要注意选对调味品，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油等，能量都高的令人发指，比如某品牌系列的几款沙拉酱，一小勺10g左右，能量低的有17kcal，高的足足有70kcal。
某品牌系列不同口味沙拉酱的能量
所以凉拌菜的调味料，建议大家可以选择蒜泥醋汁，再加一点点香油或橄榄油即可，如果觉得自己调的味道不好，也可以去购买一些0脂油醋汁来拌蔬菜。
除了凉拌菜，一直吃水煮菜也难免寡淡，所以大家不妨尝试一下油煮菜，也就是演员尹正带火的焖菜，先把蔬菜用少量食用油炒一下，再放点水焖熟，这样做成的菜肴，既有油脂的香气，整体能量又不高，两全其美。
在外面吃饭时，很多干煸、干烧类的菜肴，为了保证口感，提前都会在油里过一遍，所以，这类蔬菜咱们肯定要拒之千里，尽量选择一些清炒、白灼的蔬菜菜肴。
最后，要想长久的控制体重，仅仅靠吃蔬菜也是远远不够的，平时多增加运动，把自己整体的营养水平均衡起来，才是真正有效的、可持续的方法呀！
