氨基酸

蛋白质由氨基酸合成,氨基酸中含有的氮是其他营养成分所缺乏的,目前所知的氨基酸共有22种,在这22种氨基酸中,有14种是可由细胞将脂肪或糖与被分解的蛋白质中释放出的氮结合形成,而另外8种是无法由体内合成的,称作必须氨基酸,这些氨基酸必须从食物中获取。

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