又到了吃冬笋的季节啦！
冬笋是冬季尚未出土但已经肥大可食的冬季芽，质量最佳;
四川山多，笋子也多，所以四川人特别爱吃笋。笋的做法在四川有很多种，可炒，可炖，可配菜，可入汤，可谓荤素百搭。
用料：冬笋3根;香葱1根;姜2片;料酒10ml;老抽10ml;生抽5ml;生抽5ml;白糖15g;油30ml。
做法：1冬笋剥去外层老硬的笋衣，切去老根，切成滚刀块。香葱洗净后切成葱花。2大火烧开锅中的水，放入笋块焯煮2分钟，以去除笋的苦涩味道。3炒锅内加油大火烧至7成热，放入姜片爆香，倒入笋块煸炒至表面微焦，之后调入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒几下，盖上锅盖转中小火焖5分钟。4打开锅盖，大火翻炒收汁，出锅前撒入香葱花即可。
饮食宜忌
适宜心血管疾病、肥胖症、习惯性便秘以及癌症患者食用;适宜水肿腹水患者食用;适宜胃炎、风热感冒或肺热咳嗽支气管炎、痰等症。儿童不宜多吃，会妨碍钙和锌的吸收。
美味要点：竹笋因草酸较高，或含有酪氨酸生成的类龙胆酸，从而具有苦味或苦涩味，在食用前，焯煮去掉苦味，突出鲜香，并有利于钙质吸收。竹笋与羊肝同食会破坏维生素A。竹笋不宜与鹌鹑配伍食用。
图片发自简书App
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