这个季节，乡下菜园里一块韮菜地，是一茬接着一茬冒，碧绿碧绿的。
我们总不能顿顿吃韮菜吧，所以多的时候就用来包饺子。
今晨，便割了鲜嫩的韮菜，择净，洗净，并切成细碎，又切了胡萝丁，香菇丁一并放在大白锈钢盆里，然后取十颗鸡蛋搅成稀糊状，锅里放了菜籽油加热，将鸡蛋糊摊成饼状，等稍稍散去热度便将其切成碎丁，也放在大盆里，再放入盐，味精，香油，同先前的食材搅拌在一起，这样橙色，绿色，咖啡色，黄色相间，大大一盆让人垂涎欲滴，色香味俱全的饺子馅调好啦!
鸡蛋是自家养的土鸡生的蛋，香油自家种的菜籽现榨的油，所以摊出的鸡蛋饼是金黄色，格外的香。
饺子皮自己和面揉的，这样的饺子皮煮着不易破，吃到嘴里又有咬劲。
揉成团时，放置十几分钟再揉一揉，来回三四次就可以了。然后揪一小团洒上面粉再揉一揉，搓成长条状，再切成一个个小段，用擀面棍擀成一张张薄皮，这样饺子皮就成啦，包上先前的馅料，一个个漂亮的饺子就诞生喽!
宝贝们放学回来都喊饿的很，看到我包的饺子喜出望外，因为她们都爱吃。便煮了两盘让她们吃，有点狼吞虎咽，很快吃光了，一个抹着小嘴还不忘说两句漂亮话：“老妈包的饺子越来越好吃喽!”
看着她俩吃的美滋滋，彼此嘻笑的模样，倒让我羡慕了几分。
不禁想起儿时第一次吃饺子的情景。
九零年代初期，十一岁夏天，饺子是隔壁大妈送来的，那是我和弟弟第一次见到饺子，大大的饺子在大花碗里横七竖八的躺着，很快就被我俩吃光，那叫一个香呀!
吃的不过瘾，便缠着母亲给做，可是母亲不善做这类面食，第二天她便请隔壁大妈来帮忙。只见大妈将面揉成一大团，取三分之一，又使劲揉了一会，便取了根足一米长的擀面棍压在面团上，来来回回的，面团慢慢变成了一张大大的面皮，又拿了一个小碗，将碗口扣在面皮上，使劲往下压，这样就有了一张饺子皮，包上母亲拌的馅（韮菜白干鸡蛋，那时鸡蛋都是家里稀有食材），一个大饺子就成了。
一整张面皮也就压下十来张吧，然后还要把边角料重新揉团擀成面皮再压，所以颇费功夫，出饺率不是很高。
等到够一锅的量，母亲便去烧水，那时都是土锅土灶，烧的是稻草，等水开时又得好一会儿。我和弟弟等在锅边，终于见到水开时热气腾腾，母亲将饺子一个个下到锅里，再烧开，看到母亲用大勺子搅了一下，盖上锅盖又闷了一会。
再开锅时，饺子都漂在最上面啦，熟的面皮透着韮菜的碧绿，甚是惹人眼馋。母亲将饺子装进碗里，我和弟弟迫不及待的将饺子送进嘴里，吧叽吧叽的都顾不上烫了。
那个年代我们几乎没零食，主食不是饭就是粥，难得吃上回饺子，我和弟弟都会吃到小肚皮胀胀的，撑得圆滚滚的。
那个夏天，那张大面皮，那一大锅煮沸的饺子，那两张小馋嘴的样子，还有母亲温暖微笑的模样，在往后的时光里像电影一样，一幕一幕的在脑海里来回放映。
多少年以后才明白那一锅翻滚的饺子:
冒着一家人互亲互爱的温馨，
冒着彼此日复一日陪伴的快乐，
冒着一日三餐简单又原滋原味的幸福。
