“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”在外的游子无论什么时间都会对家乡充满思念，思念家乡的亲人，思念家乡的土地，最思念的莫过于家乡的美食！
我的家乡地处大西北关中地区，古有“关中女子不外嫁”之说，大抵是说关中土地肥沃是富庶之地，所以女孩子不会嫁到外地。
特殊的地理和特殊的文化，造就了关中地区特殊的美食：
水围城（搅团）：搅团的发源地在陕西关中，民间传说三国时，诸葛亮在陕西岐山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵的喜爱，美其名曰“水围城”。做搅团，需要使用玉米面慢慢加入开水锅中，边加边搅，直到面粉与开水完美结合。经过九九八十一搅的搅团，粘稠劲道，热乎乎的搅团盛到已调好的油辣子醋汤中，金黄的玉米面搅团就被红红的辣椒油包围起来，再配上碧绿的韭菜，一碗让人垂涎欲滴的“水围城”就做好了。劳动之余，吃上一碗，“嘹咋了！”
水围城
油泼面：我一直认为最好的油泼面是油泼拉条子，手工和好的面不软也不硬，经过1-2小时的发酵，小麦面粉的延展性会发挥到极致，一团面，在主妇的手里拉拉、扯扯、揪揪就变成了细长而有韧性的面条，煮熟的面条，加上手工砸碎的辣椒末，再烧一勺菜籽油，刺啦一声，热油泼在辣椒上的香味，瞬间弥漫开来。开吃前油泼面一定要搅拌均匀，家乡话这样说“搅，冷怂搅；拌，使劲拌”。对了，再配上一颗大蒜，那就更绝了。
油泼面
擀面皮：擀面皮是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切，切好后加油泼辣子等调料凉拌而成，面皮劲道有嚼劲，口味香辣爽口，小时候大小庙会我们小孩子必须要去，去了就为那一碗日思夜想的擀面皮，辣的边吃边哈气，还乐在其中。
擀面皮
外嫁的关中女子，思念家乡，思念家乡的美食！
