大家好，我是阿呆，今天给大家聊一聊猪大肠。提起猪大肠，大家都吃过吧？真的很好吃，即使它的臭味也阻挡不了我们对它的喜爱。猪大肠有很多种吃法;干锅肥肠、溜肥肠、砂锅肥肠、蒜烤肥肠等等等等。最好吃的也是最常吃的就是干锅肥肠。

       虽然猪大肠很好吃，但是却很难做。首先很多人对清洗大肠就束手无策，感觉怎么洗都洗不干净，总有那股臭臭的味道。而且，一般谁家要是做猪大肠方面的菜，家里满屋子都是那种臭味有没有？绕梁三日而不散。

   首先我跟大家分享一下清洗猪肠的方法，如果你有更好的方法，欢迎大家踊跃讨论，因为这个东西不洗干净真的没办法吃。

    第一步：我们先将猪大肠用清水冲洗掉粘液后，然后将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

   第二步：我们将猪大肠放入盆中，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

   第三步：将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

最难的清洗工作完成了，下面我们开始做干锅肥肠了。

准备好食材：

    青椒、红椒、洋葱、大葱、大蒜、八角、桂皮、橙皮、香叶、生姜，葱节、花椒，蒜苗、祁县豆瓣酱 、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、盐

做法步骤：

​1、锅里加水烧开，放入香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘备用；

2、我们先将卤好的猪大肠，切成小段；

3、洋葱切丝，然后铺好在平底锅里；

4、另起锅，锅里放油，把大肠倒入锅中，加入陈醋大火翻炒；

5、大肠炒至虎皮状，盛出。

6、往锅中放生姜蒜片和豆瓣酱，爆香炒出红油色；

7、放入青，红椒，加入大葱、猪肠、翻炒均匀；

8、往锅中加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒再次翻炒均匀；

9、翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗，点个酒精炉子，跟餐馆里的一样，不仅做得干净，而且分量还多，不会出现不够吃的情况，感觉真的是太美妙了。