又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

青椒炒鸡蛋

所需食材：青椒 鸡蛋

调味料：盐 白醋 鸡精 胡椒粉

1、准备一些辣椒，如果喜欢吃辣的话，可以跟我一样，用一些青线椒，如果不喜欢吃辣的话，可以用普通的辣椒

先把辣椒清洗一下，放入盆中 添加一些面粉，面粉有很强的去污能力，搓洗干净，再清洗两遍，洗净之后捞出控水

2、洗净的青椒去蒂，之后切成辣椒段，尽量切小一点，这样吃起来入味又好吃，切好的青椒放进碗中 添加一些盐 再添加一些食用油。搅拌均匀 添加食用油 可以锁住蔬菜的切口 防止出水

3、再准备一个小碗，打进去五个鸡蛋，可以根据家人的量适当添加，然后再添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌均匀 放在一边备用

4、起锅烧油 放入辣椒段炒一炒，小火慢炒，炒到辣椒变软的时候 把弄好的鸡蛋液倒进来，再继续小火慢炒

5、鸡蛋炒到微微定型的时候 然后再翻炒，炒成大块的鸡蛋块，然后再添加一些盐 鸡精 胡椒粉调味，炒好之后 直接盛入盘中 美味好吃的青椒炒鸡蛋就做好了

凉拌洋葱丝

食材清单：洋葱 木耳 花生 香菜 葱姜 小小苏打

调味料：盐 鸡精 耗油 生抽 香醋 白糖

1、准备一些干木耳，先把木耳放入碗中，然后再添加一些盐，再添加一些白糖 小苏打，倒入温水，搅拌一下，然后再盖上盖子 放置20分钟左右 这样可以加速木耳的泡发

添加盐可以起到杀菌的作用，添加白糖小苏打，可以加速木耳的泡发

2、再准备一些新鲜的洋葱，先把洋葱的外皮给弄掉，然后再把洋葱的根部切掉，之后再将洋葱切成均等的多份，放进盆中泡5分钟，这样切洋葱丝的时候，才不会辣眼睛

3、洋葱浸泡好后，取出整理一下，把内部的洋葱给撕下来，然后再切成细一点的洋葱丝，切好的洋葱丝给它掰开，全部都弄散开

洋葱丝放进盆中 ，再添加一些盐，倒入清水，淡盐水浸泡，可以去除洋葱是辛辣味

4、准备适量的小米辣，直接切成辣椒圈，然后再准备一些香菜，切成香菜段，之后再准备一些小葱，切成葱段 放入碗中备用

5、准备半碗花生米，先把花生米给清洗一下，洗净之后控水备用，锅中放油然后再将花生米冷油下锅，小火慢炒，不停地翻拌，花生米炒到焦黄，能够听到噼里啪啦的响声，直接盛出备用

6、接下过锅中朵放入一些油，放入葱 姜 洋葱 香菜炒一个葱油，小火慢炒，洋葱炒到干瘪为止 的时候再盛出，将炒好的葱油倒入碗中备用

7、取出泡好的木耳，先把木耳给清洗一下，清洗干净之后，再捞出控水，然后再把木耳掰成小朵，

锅中烧水，水开放入整理好的木耳焯水，焯水断生后捞出 再放进凉水里面过凉，然后再捞出，挤出里面的水分 再放入碗中

8、洋葱已经泡好了，洋葱取出挤出里面的水分 再放进盆中，放入切好小米辣圈，炒好的花生也添加进来，之后调味，再添加盐 鸡精 耗油 生抽 香醋 白糖 ，再放入一些葱油 充分地抓拌均匀

9、抓拌均匀盛入盘中，美味既成，美味好吃的夏季快手菜凉拌洋葱就做好了

啤酒炖猪蹄

食材

猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量

做法

1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。

2、葱切小段，姜切片。

3、锅中放入适量糖，加入少量水。

4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。

5、加入两勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。

6、放入葱姜翻炒，加入两听啤酒适量料酒。

7、倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。

8、启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。

9、煮好的猪蹄有汤汁，倒入炒锅，大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。

板栗银耳汤

准备食材：板栗、枸杞、大红枣、银耳、冰糖

做法：

（1）板栗煮熟捞出剥壳，枸杞红枣洗净，银耳放入碗中，加入适量清水泡软撕成小块。

（2）锅中倒入适量清水下入银耳，盖上锅盖大火煮至银耳成粘稠状。

（3）加入板栗、红枣、枸杞盖上锅盖大火煮20分钟左右。

（4）放入适量的冰糖，小火煮至融化调味关火出锅，健脾养胃做法简单老少皆宜！

粉蒸鸡胸肉

鸡胸肉是我这个季节吃得比较多的肉类之一了，因为要顾及身材的原因，而粉蒸鸡胸肉的做法则可以满足我们一家三口不同的需求，低脂又好吃，而蒸的这种烹饪方式也可以节约更多的精力。

做法 ：

1、鸡胸肉切丁，加姜片、葱白、1勺料酒、1勺生抽和1勺蚝油，抓匀腌制15分钟；

2、倒入蒸肉的米粉，拌匀，使每一块鸡胸肉都裹上一层薄薄的米粉就可以了；

3、南瓜切块，铺在盘底，再放入裹好米粉的鸡胸肉，水开上锅蒸20分钟；

4、出锅撒上葱花和适量辣椒面即可；

清蒸鳊鱼

所需材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟。将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下。

2.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断。

3.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条。蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟。

4.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油。锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法：

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。

豆鼓苦瓜

材料：苦瓜１条，豆豉１小包，辣椒５根。酱油，糖，味素各１大匙。

做法：

1、苦瓜洗干净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。

2、倒掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。

3、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。

蜂窝宫保虾球

原料 ：

海虾仁120克 、 花生碎15克 、黄飞鸿辣椒碎15克

调料：

蒸鲜豉油10克 、鲜麻辣鲜露7克 、 番茄沙司10克 、米醋15克 、糖20克

腌料 ：

鸡粉1克 、 鹰粟粉5克 、 盐0.5克、 蛋液10克

蜂窝糊 ：

鹰粟粉210克 菠菜汁80克 水100克 鸡蛋1只 泡打粉5克

制作：

1. 锅中加宽油烧至190度倒入蜂窝糊炸成蜂窝状捞起；

2. 虾仁开背去沙线用腌料腌制，拍干粉炸熟，调料混合加热勾薄芡倒入虾仁翻炒淋红油，撒上花生碎、辣椒碎裹匀；

3. 蜂窝摆盘中，放上虾球，装饰花草即可。

金钱卷

食材：鸡蛋4个、油、盐适量、瘦肉100g、紫薯20g、葱花适量 。

【做法】

1、猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2、鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。3、油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。4、将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面，轻轻卷起来。

5、将卷好的鸡蛋卷装在碗里放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘。

6、锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐

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