夏天一到，广东很多地方都会开遍了鸡蛋花。
鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。
鸡蛋花因为花开里黄外白，像鸡蛋白包裹着鸡蛋黄所以叫鸡蛋花。鸡蛋花的树就像一顶绿罗伞，在巴掌大的绿叶间开满一簇簇五瓣柔圆的乳白色花，花瓣肥美润泽，花心是一圈晕染荡开的，带着甜腻的奶油黄色。
关于鸡蛋花的由来，其实有个传说。
传说，鸡蛋花前身是天上的天使，为了爱情逃到人间撞击岩石殉情。死的时候她把她的爱情信物黄丝带，紧紧的缠绕在洁白的翅膀之上，于是在她殉情的地方，就长出了花开如蛋，黄白有致的鸡蛋花了。
在江门本地多见的是花瓣肥厚的素白黄心鸡蛋花，还有花瓣薄软的粉色鸡蛋花和艳红的红色鸡蛋花。不同颜色的鸡蛋花，香味也不一样。白花的香味甜浓，馥郁似兰花香；粉红花香味清淡，余韵悠长似桂花；红色的香味就更为浓烈了。
鸡蛋花盛产于泰国印尼等南洋一带，常见于神龛祭坛。佛经中规定寺院里必须种植的五种树和六种花，也就是俗称的“五树六花”，其中一种就是鸡蛋花，还被命名“庙树”或“塔树”。
如果去夏威夷和泰国等地旅游，你会发现那里的人们很喜欢将采下来的鸡蛋花串成花环作为佩戴的装饰品，香气四溢,淡雅又迷人。
最迷人的鸡蛋花，当然是在妇人少女的发际鬓边了。如同《台北花事》中说：“随意一朵，顾盼生姿，流转百态，优雅舒坦而自然，仿佛那花就长在她身上。”
只需想像一下，花随同人的走动，女子婀娜多姿，举手投足间暗香浮动。那人面鲜花一时相互交映，女子便立刻生出无限的妩媚来，让人生出无限的遐想。
掉到地上的鸡蛋花，也不要浪费，把它捡拾起来，风干了后，用来泡个茶，便是俗称的鸡蛋花茶。
而鲜嫩新鲜的鸡蛋花则或炒，或炸，做成的菜便是热情的西双版纳傣族人招待宾客的最好的特色菜了。
不过，鸡蛋花来到广东，当然是除了凉茶就是煲汤啦，一样的清热降火。
来一味鸡蛋花凉瓜排骨汤吧！
【材料】
排骨500克、凉瓜一到两个、鸡蛋花20克、生姜适量。
【做法】
1.鸡蛋花洗干净备用；凉瓜开边，挖囊，切块；排骨飞水备用。
2.全部材料一同放入砂煲，慢火煲两个小时左右，加盐调味，即可饮用。
这个鸡蛋花汤清热降火，消暑解渴，夏天可常常饮用。鸡蛋花可供奉、可观赏、可佩戴、可食用，这个夏天就不要错过鸡蛋花了。
