白切狗大都選十五、六斤重的白色土狗為最佳，煮狗時間不宜過久，用筷子戳得穿皮子即可。選購白切狗最好的部位應屬腰排靠近後腿的地方。正所謂“豬前狗後羊中間”是也。
白切狗切上盤當然也最好是塊塊帶皮，上桌吃不宜吃熱的，制熟後在冰廂裏涼一下，徹底冷卻了再端出來。另外，最要緊的是那個調味碗，通常是用子姜、蒜米、生辣椒，切成絲狀，再倒上滿滿一碗上好的酸醋。吃時，用筷子夾起一塊白切狗，放到調味碗裏浸泡3秒鐘，再摔進嘴吧裏，細細咀嚼。頓時，一股獨特的，妙不可言的味道沁入心脾，一種似鮮，似辣，似酸，似涼的東西，令你齒頰生津，心曠神怡，暑熱的浮燥與煩惱，不覺得消失殆盡了。 六塘、雁山一帶的白切狗，如同靈川的黃燜狗，荔浦的脆皮狗一般久富盛名。
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