今天我来和大家分享一下我从小说中学到的菜谱——白雪藏龙
白雪:蛋清，牛奶;龙:澳洲淡水龙虾
龙虾放尿:筷子在尾巴之间找小洞，将筷子怼进去，龙虾自行排尿，清洗干净。
步骤:
①准备一盆有冰块的冰水，分离龙虾头，虾身丢入冰水中;
②剪开腹部的壳把龙虾肉剪下来，拆下来的肉放入冰水中;
③厨房纸吸干净水分，横切成块状，放适量盐，糖，蛋清和淀粉腌制。（注意是其他调料倒入装淀粉的碗里，不是直接拿淀粉混合搅拌）
④白雪:蛋清，牛奶，盐，糖，鸡粉（适量）（蛋清奶倒入装淀粉的碗和开）
⑤油温四成下龙虾肉，用筷子分开;
⑥将油倒入锅内滑一下，再将油重新倒出来加入新的冷油（粤菜细节）
⑦倒入蛋清奶（白雪）蛋清凝结成蛋白下龙虾球，快速翻炒;
⑧撒揽仁碎和火腿碎末装盘。
澳洲龙虾
