原创 菲李
在菲李的记忆中，
厨房是属于大人的地盘，
调皮的熊孩子是不允许随便进入的，
特别是当那天准备吃芋头的时候，
妈妈一定会再三叮嘱菲李：
但小孩子就是这样，
你越是不让我干啥，我就偏偏要干啥，
于是菲李趁大人不注意，
跑进厨房狠狠摸了一把芋头过瘾，
随后就彻底体会到了那首歌的含义：
没有错，芋头的美味每个人都知道，
圆鼓鼓的球茎中塞满了淀粉，
每一口都感觉是热量在口中荡漾。
而芋头也知道自己的诱惑，
于是就想尽办法防止自己被吃。
芋头用来保护自己的武器，
就是草酸盐、蛋白酶和皂素，
这些物质都可能刺激皮肤，让人浑身发痒，
同时也会让人的舌头发麻，
感觉到难忍的苦味。
可以说，为了不被吃掉，
芋头不惜将自己变成了一个“毒物”。
但可惜的是，芋头万万没想到，
为了能尝遍天下美食，
人类竟然掌握了火！
芋头中的草酸等物质，
可以通过水洗和加热破坏掉，
而失去了防御武器的芋头，
最后的结局只有一个——
被人类端上餐桌。
实际上，中国人吃芋头的历史非常悠久，
据说亚洲人最早的粮食就是芋头和山药，
因此在吃大米之前，
不少中国人可能主要是靠芋头生存的。
芋头的种类很多，
一般常见的是北方的多子芋，南方的魁芋，
此外广西和台湾盛产的多头芋也很不错。
而芋头用自己的味道证明，
自己绝不只是一种充饥的粗粮，
它粉糯软绵的口感，
征服了一批又一批的中国吃货，
既能入得民间食堂，也能进入宫廷厨房。
还记得小时候看过的《宰相刘罗锅》么？
里面那道让乾隆皇帝吃了还想吃的荔浦芋头，
当年可是把菲李馋哭了。
而据说古时候清宫里有个规矩：
皇帝吃一道菜，最多不能超过三口，
但是在吃荔浦芋头的时候，
不少皇帝是夹了又夹，顾不得什么规矩了。
在《红楼梦》中，
喜好吃喝的大观园少男少女们，
也是对芋头喜爱有加，
芋头饼、糖芋艿、芋头丁粥、
白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等，
都是极其美味且典雅的食物。
并且因为本身味道出众，
人们对芋头的烹饪也就更加简单和多样化，
无论是蒸煮烧炸，是甜口的还是咸口的，
都可以做得非常美味，可以说，
芋头靠着一己之力，统一了咸甜两党。
也难怪就连大吃货苏东坡都称赞它：
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”
但尽管人们如此喜爱芋头，
有时候却也会因此被“欺骗”，
比如说很多人因为喜欢芋头，
吃甜品时喜欢点香芋口味的，
但其实香芋甜品里，根本没有芋头！
香芋其实并不是芋头，
而是属于薯蓣科的参薯，
严格来说的话，人家是山药家族的。
所以虽然菲李很爱香芋美食，
但知道真相后还是有点震惊和遗憾的。
芋头扣肉是最常见的吃法之一，
人们将芋头微炸后，
搭配油炸过的五花肉、些许腐乳，
制成肉香浓郁，油而不腻的扣肉，
这可是一等一的下饭菜啊。
而潮州人的反沙芋头，
更是曾被蔡澜先生成为芋头吃法必试之一，
潮州人将白糖加热融成糖浆，
糖浆均匀包裹着芋头，在迅速降温后，
糖浆就变成了白霜，吃起来松化甜美。
而拔丝也是芋头的经典做法之一，
相比起拔丝地瓜，
拔丝芋头给人一种香气更浓郁，
口感更软糯的感觉，
是许多年轻人的最爱。
当然芋头不仅能作为配菜，
还能作为甜品，
芋圆小吃是如今的网红美食，
在广东、福建和台湾等地区都非常受欢迎。
除此之外，
在云南、福建等一些地区，
还有一种叫做芋头花的美食。
