用筷子麻溜地夹一段肥肠扔进嘴里，狠狠地咬上一嘴，接着悠悠地嚼，咂吧砸吧嘴，然后甩上一筷子米线，最后愉快地嗦一口汤。
一天的劳累，从此放下。
大肠小肠肥肠头，香而不腻有嚼头。
这一碗肠旺米线，肥肠节节红润透亮，甘香丰腴，嚼劲适中。
不油不焦、自带干脆的油炸香酥、不碎不腥、香弹嫩滑的血旺，还有地椒脆嫩清冽，紫米米线爽滑筋斗，风味绝佳。
单吃肥肠稍显肥腻，配上地椒鲜叶，这样吃才爽口。
地椒别名地花椒、山胡椒，又称百里香。《嘉佑本草》："味辛，温，有小毒。"
要想烹制一锅销魂的肥肠，猪大肠要用心处理，清洗干净的肥肠内壁不能附着多余的油脂。要不然一咬一嘴油，还携带着腥臭。
卤料也十分讲究，用心斟酌分量。花椒、泡椒、草果、肉蔻比例要恰到好处，少一分会觉得油腻，多一分吃不出肥肠的味道。
最重要的是，要控制火候的功夫，肥肠煮得太久会趴烂，火力不够则老得像胶皮一样。
但凡费时费劲的美食，都是不可辜负的佳肴。
就连诗仙李白也经不住肥肠的诱惑。
话说，年少的李白在青莲镇匡山念书习文。某日念着念着，忽然被外面路过老婆婆篮子里的香味吸引。
李白央求着非要尝一口不可。老婆婆见李白痴于她的手艺，悻然同意了，就是吃了须赋诗一首。
李白大喜过望，爽快地接受了挑战，操起筷子狼吞虎咽地吃了一大嘴。
唇齿留香的红烧肥肠让李白一时间内心激起了对美食和老婆婆的无尽崇拜，当即吟诗一首：
“李白读书匡山上，
忽然一阵肥肠香，
读书台高千千尺，
不及老妪送肥肠。”
每次面对肥肠，我都告诫自己：“吃多了会死。”
但结果证明，我根本就不怕死。
