立夏美食:鸭汤.凉拌菜.粥

昨日立夏。

不经意中,又告别了花红柳绿的春天,进入到夏季。夏天到了,雨水多了,不是吗?从昨天到现在,大雨哗哗啦啦,小雨淅淅沥沥,交替着,一阵接着一阵。雨下的人心里发毛,下的连鸟儿都躲在巢里,不出来叫一声。屋后的水杉静静地挺立在大雨中,丝纹不动。门前的两棵桂花树倒是在雨中显得格外精神,一夜之间,仿佛又冒出了很多嫩叶,青翠欲滴。

在这初夏的午后,在这样雨打窗棂的日子里,作为一个家庭煮妇,想得最多的还是关于吃,关于喝,关于养生,关于健康。

夏天天气炎热,心神易受扰动,容易出现心神不宁的感觉,这是因为,夏主火,内应于心,而心又为五脏六腑之大主,因此,夏季应注重对心脏的养护,确保心脏机能的旺盛。

最主要的是,我这个家庭煮妇,现在就是煮一个人饭,这个人呢,遗传性高血压,有脑血管病,所以我这个煮妇每天要变着法儿煮一日三餐,确保每顿饭有质有量。因此每逢换季,挖空心思研究菜谱食谱,做到饭菜搭配合理,养心安神,下面我就分享一汤一菜一粥,权当玩味。

老鸭炖莲藕

家养老鸭一只,五花肉手掌大一块,料酒、细葱、生姜、精盐、清汤各适量。

将鸭子宰杀后,除尽毛,去嘴、脚爪,剖开肚子,清除内脏,剁成块状,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净。

新鲜莲藕刮皮洗净,切一寸长一节,放清水中浸泡一会捞起,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节。

铁锅烧热,花生油七分热时下姜片,五花肉,炒香,再下鸭肉大火炒干水分,改成小火慢慢炒到鸭肉生香,加料酒加盐再炒一下,一次加够水,倒进压力锅里,放进莲藕,盖好盖子,按下炖肉键,连炖带闷两小时,鸭肉酥烂,莲藕黏香,撇去浮油,撒上葱花,鸭汤清亮鲜美,非常可口。

这个老鸭炖莲藕是夏天我最喜欢做的一道汤,安神理气,清热解毒,诸如咽炎,牙疼,喝这汤准好,比吃药还见效。

鱼腥草拌莴笋

鱼腥草若干,莴笋一棵,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。

这道凉菜,清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,小便黄少等症均有较好的疗效,是春夏交接时最好的凉拌菜。

红豆养心粥

红豆一大把,小米一小把,红皮花生米一撮,红枣三五个除掉核,枸杞子若干,清水冲洗,放进豆浆机里,按下五谷豆浆健,半小时后,香喷喷的养心安神粥就可以喝了。


简宝玉30天日更打卡第十六天

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