春回大地，清明时节雨纷纷。一年一度黄山毛峰新茶已经上市，黄山毛峰，是未发酵的烘青绿茶，为中国十大名茶之一，产于安徽省黄山一带，天下名山，必产灵草，黄山景区一带林木茂盛，云雾飘渺，温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。芽尖锋芒，且鲜叶采自黄山高峰，所以命名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰的品质特点，可用八个字来形容：香高，味醇，汤清，色润。
1.香高:香气清鲜，闻之香气持久似白兰。
2.味醇:滋味鲜爽回甘，假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵
3.汤清:汤色清澈、杏黄、明亮。
4.色润:色泽嫩绿油润、叶底嫩绿明亮。
黄山毛峰分四个等级：
特级和一，二，三级。其中特级毛峰为清明节前后采摘，这时茶树的芽头正长得壮实，白色绒毛也多，挑选一芽一叶芽头精心制成。至于一，二，三级毛峰则是谷雨前后（明后）采摘。
一般常见的黄山毛峰主要有两种类型：
“理条形”和“揉捻形”。虽然是同一种茶叶，但因为制作工艺的不同，口感上也存在着细微的变化。
理条形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后卷曲形的毛峰则滋味醇厚，香气要更重一些。二者无所谓好坏，而是你个人倾向于哪一个而已。
那如何买到正真的新茶呢？又如何区分？
一：茶本身
1，外形：一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。需要特别注意的是，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。
2，色泽：优质的毛峰颜色绿中泛黄，色如象牙，鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。
3，香气：嗅之有一种鲜爽清新的气息，类似兰香或板栗香。气味越香品质越好，而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明品质不是太好或者是陈茶。
3，净度：优质的毛峰，净度好，无杂物。如有茶梗，碎茶，沙土之类的夹杂物则为劣质茶。
4，干燥度：用手微微收拢茶叶，有一种扎手的感觉，表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。
二，茶叶冲泡过后后
品质好的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖立，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千。
1，叶底，优质的毛峰，叶底匀整，嫩黄成朵，厚实饱满，通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
2，香气，香高而持久，清鲜、沁人心肺。
3，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿色。比较差的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。
4，滋味，真正的黄山毛峰，品尝起来滋味鲜浓而不苦，回味甘爽，生津润喉；品质差或者陈茶毛峰尝起来苦涩味道比较重，基本上尝不到任何的鲜甜味。
