蒜苔炒肉是一道家常菜，将蒜苔和猪肉炒在一起，制作简单而又美味可口。下面给大家介绍一下这道菜的具体做法。
材料准备：
1. 蒜苔：适量
2. 猪肉：适量
3. 小米辣：适量（可依个人口味调整辣度）
4. 大蒜：适量
步骤一：腌制猪肉
1. 将猪肉切成块状。
2. 加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 腌制15-20分钟，使猪肉入味。
步骤二：煸炒肥肉和瘦肉
1. 锅中烧热少许食用油，放入腌制好的猪肉块煸炒。
2. 先炒肥肉，待其出油后再加入瘦肉继续翻炒。
3. 炒至猪肉变色，翻炒均匀后将其捞出备用。
步骤三：爆香蒜末炒蒜苔
1. 倒入适量的食用油，加入切碎的大蒜，小火煸炒至蒜香四溢。
2. 加入切段的蒜苔，继续炒煮。
步骤四：炒熟猪肉
1. 将炒好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的小米辣，继续炒匀。
步骤五：调味
1. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调味。
2. 继续炒匀，让调料均匀渗透到食材中。
至此，美味的蒜苔炒肉就完成了！
这道菜烹饪过程中需要注意的几点：
1. 煸炒猪肉时，先炒肥肉再加入瘦肉，可以更好地保持猪肉的口感和鲜嫩度。
2. 炒蒜苔时，要注意火候的掌握，不要过长时间炒煮，以免影响口感和营养价值。
3. 在调味时，可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整辣度。
蒜苔炒肉不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养。蒜苔富含蛋白质、维生素和矿物质，具有促进消化、增加食欲和养血补肾的功效；猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有益于补充能量和滋养身体。因此，蒜苔炒肉不仅适合全家人享用，也是一道健康营养的家常菜。
