葵花籽油

瓜子是传统的一种休闲食品，种类五花八门。

就人们较熟悉的葵花籽来说，许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已，却很少知道由葵花籽中提炼出来的葵花籽油的营养价值如何？

从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。

葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。

葵花籽油不仅富含大量的不饱和脂肪酸，还有人体必需的蛋白质，矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁等，同时葵花籽油所含的维生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高。

葵花籽油富含的维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

葵花籽油可以很好地调节脑细胞代谢，从而可以改善其抑制机能，吃葵花籽油还有助于睡眠。

葵花籽油中含有大量的铁、锌、锰等微量元素，可以很好的预防贫血。

葵花籽富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病等。

品质优越的葵花籽油，呈现清亮好看的淡黄色和青黄色，质地清爽，气味芬芳，芳香可口。正由于它含有丰富的亚油酸和维护人体健康的营养物质，所以在国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。

葵花籽油的食用方法

1、清炒

葵花籽油可以用在各种料理上，不管是清炒蔬菜还是肉类都是非常合适的，而且用葵花籽油清炒可以提升口感和最大限度保留食材的营养。

2、煎炸

葵花籽油因为含有大量的不饱和脂肪酸，所以葵花籽油的油烟点是很高的，而且在高温下的稳定性也很好，用葵花籽油煎炸食物不用担心产生有害物质，对人体非常健康。

3、做汤

葵花籽油具有独特的清香气味，在做好的汤里面滴上几滴葵花籽油，除了让汤看起来色泽鲜美，还能提升汤的口感，而且并不会掩盖汤原本的味道。

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