昨天一上海同事问我咬春有吃春卷一说吗？
我回答：南方有。
因为在我三十多年的认知中，立春俗称“打春”，当其时，要放鞭炮，无论大人小孩都不能躺着，最好站着，躺着容易生病，当然如果是大半夜睡梦中就只有家中某个人起来去放鞭炮。
后来才知道立春这一天，节目很丰富啊。
在古代，立春、立夏、立秋、立冬都是特别重要的时节，皇帝要带着百官去郊外迎接。
而民间，自然是以“吃”为主。
至于我同事所说的春卷，则是由“春盘—春饼—春卷”演变而来。
春盘
始于晋代，晋周处《风土记》载："元旦造五辛盘"，以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等五种辛荤蔬菜，供人们在春日食用后发五脏之气用，故又称为"春盘"。
春饼
唐时，春盘内容有了变化，《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘'。”
春饼首次出现。
宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:"常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。"
从宋到明清，吃春饼之风日盛，并且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:"凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。"
到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。
春饼，又叫荷叶饼、春卷，是一种烫面薄饼：用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃，菜包括熟菜和炒菜。
以前吃春饼讲究到盒子铺去叫"苏盘"(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，店家派人送菜到家。
吃的时候用刀切成细丝，再配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的"野鸡脖韭菜"炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。
现在，在东北、华北等地依然有立春有吃春饼的习俗（我：？？？？）
春卷
到元代，春卷出现了。
《居家必用事类全集》记载"卷煎饼"：摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁（除栗黄片切外皆细切），用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。"。
清代《调鼎集》载："干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。"，既包馅（咸、甜均有）又有卷，是典型的春卷形状及制法。
咬春宴
除此之外，立春还有吃萝卜的习俗。
清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:"是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。"。
咬春出现，咬春宴还会远吗？
咬春宴上有萝卜生菜，也有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席，既为防病，又有迎接新春的意味。
据说"咬春"以后，整个春天不会犯困。
今天，你咬春了吗？
