一个地方有一个地方的味道，一个民族有一个民族的特色。最古老的烹饪技术，便成了打开味蕾的一把重要钥匙。

走进神奇美丽的温泉哈日布呼镇，你不仅会被迷人的阿敦乔鲁、古墓群所陶醉，而且还会被阿日夏特村的少数民族美食所吸引，这些记忆属于哈萨克族的美食文化精品。

只因微信上一组“私家菜”图片的吸引，我便来到一个叫加孜拉·阿合买地的家里。

那是一间不足20平米简陋的厨房，加孜拉·阿合买地利索地忙碌着。只见她系着白色围裙，头顶花头巾，熟练地在烘焙糕点，那甜腻的气息携裹着幸福的味道扑鼻而来。“这是我自制的，用酥油、酸奶、奶疙瘩、鸡蛋、水等材料配料而成，我反复试过多次，才有了这样的口感。”她端上一盘蛋糕，姣好扮相、气味芬芳、低脂低糖、低卡路里，满脸得意。伴随着对这款蛋糕的感情，还给它起了个洋气的名子——芭比公主蛋糕。

我好奇，一个少数民族农家妇女，怎么会突发奇想，以微课堂的形式推送哈萨克族美食？她直言不讳地告诉我，围城六载，日子平淡，一直在家做全职妈妈，照顾一双儿女。丈夫是哈日布呼镇派出所的一名协警，仅靠他一个人的工资常常让生活捉襟见肘。

生命是一架织布机，光阴是那长长的丝线，我们就是一个梭子，不停地来回穿梭，织下了光景的变换，雨水的气味，花朵的芬芳，还有那些平淡琐碎的生活细节。加孜拉·阿合买地不甘心生活颜色太单调，她要为自己的日子绣上几朵花、几片叶子。

就这样，她根据民族美食特色分设了菜系、饮品、糕点系列，每个班不少于30课时，学费是80元。她坚持每天在微信上发布风味美食图片，语音或视频传授制作过程，不到1个月，微信报名学员从最初几个人攀升到几百人。

厨房，这个家家都有的方寸之地，她竟然凭着对哈萨克民族特色美食的一腔热情和感悟，研制做出一道道让人叫绝的美味。

“这是我做的包尔萨克。”加孜拉·阿合买地兴致勃勃地给我介绍着。包尔萨克用发面做，面稍发后，在面板上擀成薄片，并切成小菱形，或4-5厘米的方形、长方形。在锅里用油炸黄即成。哈萨克族一天要喝六七次奶茶，来了客人上茶都离不开包尔萨克。

民族特色佳肴走向市场，走向人们的餐桌，要不断增加花样、增加菜品。于是，她又向节庆饮食、特色饮食拓展。

加孜拉·阿合买地开始研制她的“手抓肉面”，这道菜是哈萨克族人待客的风味美食菜肴之一。她专业地讲解着这道菜的工艺流程，先把羊肉切成大块，按腿、肋骨、胸等部位分块，放凉水煮沸撇血沫，两个小时左右取出肉，汤肉放盐、洋葱。用原汁肉汤煮面条或面片，捞出盛盘，肉用小刀切碎后同面拌在一起，吃时放少许洋葱即可。缕缕香味追随盘子的走向飘散开来。

如今，加孜拉·阿合买地的烹饪水平日益娴熟，报名学员络绎不绝。

她为开办好“私房菜”班培训，经常收看美食烹饪节目，看到有兴趣的菜品，她就认真在本子上记下菜名、材料、制作步骤等。刚开始她按照菜谱一步步地做，生怕漏掉个步骤，随着做菜的次数多了，也就不那么“严谨”了。奇怪的是，往往这种随性而为的菜比“照本宣科”做出来的好吃。她认为私房菜并不在于多么的花枝招展，简单上手、过目不忘、便于推广私房菜风情。

“做一道菜的时候就物我两忘，单纯地只是想，怎么才能做的好吃，怎么让吃的人满心温暖。”加孜拉·阿合买地脸上溢满自信，熏马肉是哈萨克族美食中的一绝。“熏”作为一种烹调方法，每到深秋熏肉时，选择膘肥体壮的马匹宰杀后进行加工，撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，搭在木架上，用松枝熏烤，等到马肉和马肠脱水萎缩，表面呈黑红色就熏制完成了，储存到冬季食用。她的熏马肠，脂肪丰富，油而不腻，瘦肥分明，色泽油亮，吃到嘴里一股松油和马肉的清香。

加孜拉·阿合买地坚信，只要有巧妙的心思，很多看似气场并不相投的食物，也许偶然相遇，就会创造出新的美味。还有太多的美食，我叫不上名字，比如烧小麦，炒前除掉麦皮，放羊油炒后捣成粉，再放羊尾油，与茶水拌着吃。比如小麦饭，把除皮的小麦舂成半碎，放进锅内加水煮熟，再放入溶稀的酸奶疙瘩或放点酸奶和肉，牧民们喜欢在秋冬季吃这种食品。

“这个微信课堂就像我的另外一个孩子，看着它不断成长、壮大，给了我坚持做下去的力量。”加孜拉·阿合买地说着自己今后的打算，准备开一个实体店，店名都想好了，就用儿子的名子命名叫“阿合江美食店”。

加孜拉·阿合买地的“私房菜”很火。她感慨地说，哈萨克族饮食文化是草原文化的一个缩影，作为一个哈萨克族人，她有责任将本民族的饮食文化发扬光大并代代传承下去。她要将“阿合江美食店”做成哈萨克族风味的招牌店。

这些只是“私房菜”的冰山一角，如果你想吃更多特色美味，加孜拉·阿合买地的“私房菜”会不断的散发着热烈的味蕾诱惑，让食物的芳香满足而长久的留在唇齿之间。