蛋挞 Egg Tart，是香港、澳门的一种音译叫法，台湾人又叫做蛋塔。
蛋挞的起源地，是在葡萄牙。世界上第一家卖蛋挞的店，就在葡萄牙首都里斯本。
据说，蛋挞是由里斯本一家修道院的修女们发明的。
蛋挞也分很多种，今天我就不一一细说了。
今天先说说葡氏蛋挞。
葡氏蛋挞是我们最常见的，包括肯德基卖的也是葡式蛋挞。
虽然叫葡式蛋挞，但其实是澳门改良版，因为真正的葡萄牙蛋挞，实在太甜了，中国人不喜欢吃。
金黄色的蛋挞表面，水嫩嫩的，点缀着琥珀般的焦糖色花纹。
一口咬下去，酥皮松脆香酥，内馅流入口中，是那么顺滑。让人回味连绵，丝丝难忘。吃一个不过瘾，必须吃好几个才停地下嘴。
不过也不敢多吃，一个蛋挞的热量，相当于一碗米饭的热量。
也有很多人不喜欢吃蛋挞皮，只喜欢里面的内馅，今天我就给大家带来葡氏蛋挞的挞液的配方
材料：
步骤：
1.将牛奶、淡奶油、白砂糖混合，开小火熬至糖化，不要把牛奶煮开。
2.加入打好的蛋黄、面粉，搅拌均匀
3.将搅拌好的挞液过滤
4.烤箱180度 20分钟
5.准备好挞皮，将过筛好的挞液倒入至8分满。
6.入烤箱。取出待凉。
