先说一两百的阿胶糕。

今天和一位30年经验的熬胶师傅聊天，真把我震住了。他说他10分钟熬一锅阿胶糕。

我：靠怎么做到的

答：一斤阿胶块直接打粉，加半瓶黄酒，加半瓶水

我：为啥放水？

答：节约成本少放点酒，酒放的少熬的快，开锅3分钟放辅料，都这么熬的，10几个熬胶师傅专供淘宝都这样熬

我：放水不会坏吗？

答：不会呀，放点防腐剂

我：不用黄酒泡，会有效果吗

答：管它有没有效果，反正每天都卖很多

我：那么早放辅料会不会很软，真空会出水呢？

答：我们从来不真空，熬好直接放保鲜盒

听完顿时明白了所谓30年经验就这么来的。

  好品质的阿胶糕是什么样子的？

1. 原料：选用三年以上的东阿牌阿胶，10年陈酿即墨黄酒，新疆若羌特级灰枣等。

选用三年以上阿胶是因为新胶有火毒，人体不易吸收会上火。放了三年的陈胶火毒尽消，不上火易吸收。

另外，即使是东阿阿胶也是分不同品质的，东阿阿胶分国药准字号OTC（上）和健字号（下），比较通俗的话来概括：国药准字号是拿来治病的，能起到疗效！健字号就是吃不好也吃不坏的，它不能代替药品！

红枣全部都是手工去核。为什么不买去核红枣甚至还有切好片的那多简单，因为买去核的红枣，是浸泡过药水的，大量防腐剂、膨大激素。

2. 古法熬制：阿胶必须用黄酒泡制72小时，黄酒烊化后可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

3. 采用铜锅，小锅熬制。

4. 阿胶含量：一斤阿胶出四斤阿胶糕，25%科学配比。

5. 可以看到明显的挂旗现象，琥珀色的挂旗。

6. 阿胶糕明显的拉丝。

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