朋友圈儿里，不断的在晒着各种美味的饺子，原本只是北方普通的一种面食，现在成了全国人民的最爱。
三毛在旅居国外的时候，不惜打国际长途回台湾问母亲饺子的做法，看来吃饺子已经成为代表海外华人去国怀乡的一种情怀。
我们普通百姓，还是把饺子当成一种食物，“好吃不如饺子”。
北方人对饺子情有独钟，家有大事小情，饺子绝对是第一选择，离家出门也要吃顿饺子，所谓“上车饺子下车面”。
北方的女孩子从小就学会了和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子，绝对是高手。当年在同事家聚餐包饺子，没有擀面杖，我自告奋勇用细玻璃瓶擀饺子皮，同事竟然看得目瞪口呆，当她拿出苏州人常用的象蛤蜊壳一样的小工具来包饺子时，我也目瞪口呆了，说苏州人真聪明，会发明。
在北方人的眼中，一切蔬菜皆可入馅，连含水量多的黄瓜、西红柿都能化为神奇的饺子馅。当然最喜欢吃的是羊肉馅饺子，不只因为它美味，更因为它有季节性，中秋节前后开始上市，都是一块块红红的瘦肉，极少见骨头和脂肪。
买回家去，清洗后开始剁肉馅，一边剁一边往羊肉中加水，这样包出的饺子才会香嫩多汁。
个人认为，香气浓郁的芹菜和香菜才是羊肉的最佳搭档。
现在也是这样，平时没事包些饺子放在冰箱冻起来，可随吃随煮，又方便又美味。每到冬季，也会包羊肉馅饺子 ，只是超市里缺少适合包饺子的好羊肉。
这个中秋节，老妈和我精心准备了猪肉芹菜馅饺子。面对丰盛的菜肴，老弟猛吃饺子，终于，他摸着肚子，心满意足地说：“吃了这么多，撑坏了，我最喜欢吃这羊肉馅饺子了！”
看来，老弟是馋羊肉馅饺子了！更加佩服老妈的手艺，能把猪肉馅变成羊肉味！
入秋时赶快去寻找最好的羊肉，包顿正宗的羊肉馅饺子给老弟解解馋吧！（20171015）
