敲黑板、划重点：
1.脂肪含量（仅瘦肉）：猪肉＞鸭、鹅＞鸡、鸽、蛋（10%临界线）＞羊＞牛>鱼＞兔、火鸡、鹌鹑；
2.成年人每人每天食用鱼、禽、蛋、肉类总量最好不超过200g,每天烹饪用油25-30g；
3.适量多食用植物油如菜籽油、亚麻籽油、紫苏子油;
4.坚果类富含优质脂肪，每天建议摄入10g。
最近刷到很多猪油拌饭的美食视频，不由得感慨，中国人民的生活水平确实提高了，物质确实比以前丰富多了，再也不是当年啃树皮、挖野菜的时候啦。（都是我爸那里听来的）
出于职业敏感，我开始时只想告诉大家一下猪油过量的危害，但是想了一下好人做到底，送佛送到西，那就一次性讲清楚应该怎样吃好油、吃对油。(咱就是这么实在）
花生就酒，热量在手
首先从油的来源来说，可以简单分为动物油和植物油。动物油主要存在于各种肉类中，一般肉类的脂肪含量在10%-20%之间。植物油主要存在于坚果和大豆中，大豆的脂肪含量可达15%-20%，坚果中脂肪含量可以达到40%以上。花生是被分在坚果类的你知道吗？所以油炸花生和白酒的组合才是真正的热量炸弹。
除了脂肪含量的区别，植物油和动物油在营养价值上也有非常大的区别。植物油如菜籽油、核桃油、亚麻籽油中富含人体必需的脂肪酸，营养价值相对较高；而动物油如猪油、牛油、黄油中则以饱和脂肪酸为主，对心脑血管并不友好，营养价值就相对较低。
当然也有一些非常特别的个例，冷水鱼如三文鱼、鲱鱼食用的水生植物中富含人体必需的脂肪酸，经过食物链的富集作用后冷水鱼中也富含了对人体有益的ω-3系列脂肪酸；椰子油是一种植物油，但是其饱和脂肪酸占比却达到了92%。（一个脑洞——用椰子油煎三文鱼肉，该怎样评价营养？）
吃对种类，还要吃对重量
正当我打下这个小标题的时候，一个话题冲上了微博热搜——每天一包坚果连吃3个月查出高血脂，突然有种冥冥之中的感觉。
那么应该怎样吃油才能保证身体的需求又不至于过量摄入呢？
上面的《中国居民膳食平衡宝塔》已经给出答案，但是我更详（潦）细（草）的解释一下。（有标准答案谁还不会抄）
从这张我精（粗）心（制）制（烂）作（造）的图就可以很明确知道，脂肪的来源是非常多的，但是通过合理的食物种类的搭配才能使摄入的脂肪酸比例和总量都合适。
好了，快对照一下，你每天吃对油了吗？
