目录导读：
很多小伙伴觉得难以下咽的黏糊糊的燕麦，曾被《时代》评为的十大健康食品的第五名
一、饱腹
让燕麦黏黏的东西，叫做“beta-葡聚糖”（膳食纤维的一种）
这种葡聚糖的好处非常多
葡聚糖的高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度
中国农业大学有实验证明：与其他淀粉类食材相比，燕麦无论是打碎、磨粉还是制浆，消化速度、预期血糖反应改变都很小
也就是说，只要别在燕麦中添加高升糖食物，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的减肥首选好食材
二、治疗便秘
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍
上文提到的葡聚糖，不粘小肠，而是直奔大肠参发酵
在葡聚糖的辛勤劳作下，一波又一波的短链脂肪酸部队被生产出来，他们是不仅是与腐败菌浴血奋战的敢死队，还是修复肠道细胞的工程兵
最后化作春泥的更护花的葡聚糖自己还很能吸水，让便便软化
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三、降低胆固醇
燕麦油脂中不饱和脂肪酸占总脂肪的82.17%，其中油酸和亚油酸含量最高
亚油酸总是第一时间与胆固醇结合，再降解为胆酸，最后同归于“菊”
四、防骨质疏松
很多人因为长期不运动，不晒太阳，骨密度已经步入老年人的水平。而人体的骨密度在35岁左右到达峰值，余生都在吃老本
在“含钙量奥运会”中，燕麦战胜全球各种黑的白的黄的谷子，获得冠军。并以7.5倍的压倒性优势，将精米虐成渣
尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，但是燕麦同时含有锰。钙和锰是一对儿好基友，在一起效果加成
另外，燕麦搭配黑芝麻熬粥，补钙效果更佳
五、补维B治失眠
如果把人体比作一辆汽车，蛋白质、脂肪与碳水化合物就像汽油，而B族维生素则是火花塞
夏天喝水多、流汗和排尿都增多，VB族哗哗的流进了下水道
开着空调睡不好，浑身没劲吃不下，您应该考虑不是缺了维生素B族
而燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富
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六、抗氧化抗衰老
燕麦的抗氧化能力来自各种酚类物质，如肉桂酸衍生物、对香豆酸、对羟基甲酸、邻羟基苯甲酸、４—羟基苯乙酸、香草醛、儿茶酚等
这些成分能抑制食用油脂的氧化，抑制生物体内由AAPH（自由基产生剂）或Cu2+诱导的低密度脂蛋白（LDL）的氧化等
七、增高“木桶短板”
蛋白质由氨基酸组成
对于人类来说，完全依靠食物供给、自身不能合成的氨基酸有8钟，被称为必需氨基酸
而在人类常吃的谷物中，“赖氨酸”往往扮演着木桶的那块短板——限制了其它氨基酸的利用，所以大家这个令人捉急的氨基酸起名“第一限制氨基酸”
燕麦中赖氨酸含量几乎是小麦粉和粳米的两倍，吃些燕麦自然能补其他谷物的短处
八、燕麦常见类型
1.去壳燕麦粒
这种燕麦没有压也没有切，完全是原粒的燕麦
原粒的燕麦营养保持的最完整，需要烹饪的时间最长
用这样的燕麦搭配糙米、大米一起做成米饭，比普通米饭要更香，当然营养价值也更高
2.钢切燕麦粒
需要煮的时间更久一点，一般可以混合快熟燕麦一起煮，增强饱腹感延缓消化速度，尤其适合做燕麦粥，健康又好喝
3.石磨燕麦粒
口感厚实黏稠，会比钢切燕麦粒更柔软一些
4.传统燕麦片
传统燕麦片是需煮燕麦与免煮燕麦的分水岭。去壳燕麦粒先蒸熟变软，再压制成片，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存，因此成品不一定需要煮熟
这种燕麦也非常适合用于烘焙，烤成饼干，做成面包，满满都是家常质朴的麦香
5.快熟燕麦片
快熟燕麦片其实跟传统燕麦片差不多，只不过蒸得更透，压得更薄，质地相应也更柔和一些
微波炉加热、简单煮就可以吃，属于快熟燕麦
想要方便又健康，这个是我最推荐的，它没有即食燕麦那么粘稠，更具嚼劲，所以消化速度也相对更慢一些
6.即食燕麦片
这种燕麦冲水即食，是经过熟化后的产品，消化速度变得非常快，升血糖速度就比较快，所以尤其不适合糖尿病人
这样的燕麦适合搭配牛奶、坚果、鸡蛋来吃，减缓消化速度
7.水果燕麦
国内目前不多见，多为外国或进口食品
水果麦片中富含膳食纤维、矿物质钾镁、维生素B、E，且加入果干的水果麦片口感大大提升，对于增进食欲也有不可磨灭的贡献
尽管水果麦片中添加果干有一定的营养优势，然而营养并非1+1。与水果相比，果干在脱水干制过程中，一些比较娇气的营养素如维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失
所以觉得自己吃了水果麦片之后，就可以不吃水果，不是明智的主意
8.零食类
吃起来甜甜的，可以当零食嚼着
这种最不健康，往往是加了糖烤制而成。糖是我们要减少摄入的成份，所以这种方便的燕麦零食其实并不健康
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