我是湖南地道的长沙人，却钟情于着来自重庆的酸辣粉，其实做法很简单，但味道却十分令人难忘。将红薯粉下入锅中，带起软熟，便可捞起。这粉，似蚯蚓一般，在锅中来回游动，不是还散冒着热气，很有意境。这还只是做到了“粉”一字，剩下的二字“酸辣”，才是众客官期待已久的重头戏。将切好的蒜末，葱末和干辣椒，稍作搅拌，边倒入碗中，再倒入和着香芝麻的酱油和醋，若喜麻的人，便还可加入少许花椒，这会很香。此时，将红薯粉与这些佐料相拌，会成浅棕色，还稍带些红，再加入有着精良配方的骨头高汤，粉的颜色骤然变浅，再往上淋上一层薄薄的红油，待红油渗入其中，再点上几颗盐炒花生米与新鲜的香菜，这道家喻户晓的重庆酸辣粉就成了。要说这口感呀，可是一顶一的极棒。用长长的木筷夹起，原本晶莹的红薯粉，自然下垂，整齐排列，如一挂一泻千里的小瀑布。“唆”上一口，软化的红薯粉与粉嫩的舌尖相互交错，那触感，如一股泥石流，在舌尖流淌，一句话：“几的好恰咧！”（长沙方言）
小时小食
150647
