我们知道 蛋白质的功能概括起来主要有三个方面，即是人体组织的构成成分；构成体内各种重要物质和提供能量。
蛋白质的营养功能
（1）蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料
动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、精液、皮肤、血液、毛发、角、喙等都以蛋白质为主要成分，起着传到、运输、支持、保护、链接、运动等多种功能。
（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分
在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶、某些起调节作用的激素、具有免疫和防御机能的抗体（免疫球蛋白）都是以蛋白质为主要成分。蛋白质对维持体内的渗透压和水分的正常分布，也起着重要的作用。
（3）蛋白质是组织更新、修复的主要原料
在动物的新陈代谢过程中，组织和器官的蛋白质的更新、损伤组织的修补都需要蛋白质。
（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂肪
在机体能量供应不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡时，多余的部分也可能转化成糖、脂肪或分解产热。
（5）蛋白质是遗传物质的基础
动物的遗传物质DNA与组蛋白结合成为一种复合体——核蛋白。而以核蛋白的形式存在于染色体上，将本身所蕴藏的遗传信息，通过自身的复制过程遗传给下一代。
（6）蛋白质是动物产品的重要成分
蛋白质是形成肉、蛋、奶、皮毛及羽绒等畜产品的重要原料。
蛋白质的组成
蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，由于氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质。蛋白质被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
从各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，根据氨基酸是否存在于蛋白质中和是否是在翻译过程参与蛋白质的合成，可将氨基酸分为三类。
第一类是参与蛋白质合成的常见氨基酸或称基本氨基酸或标准氨基酸，是在翻译过程中作为原料参与蛋白质合成的氨基酸。
第二类是不常见的蛋白质氨基酸，指的是虽然不常见但在某些蛋白质中存在，或者说由蛋白质分解得到的除第一类氨基酸外的其他氨基酸，这些氨基酸都是生物体用常见氨基酸作为原料，合成了整个蛋白质分子后由相应的常见氨基酸经加工修饰（翻译后修饰）形成的。这类氨基酸在很多蛋白质中有十多种，另外也有少数几种蛋白质中发现有100多种不同的氨基酸。
第三类是非蛋白质氨基酸，指的是除了参与蛋白质组成的氨基酸外，在各种组织和细胞中找到的150多种其他氨基酸。这些氨基酸大多数是蛋白质中存在的L型α-氨基酸的衍生物。平时所讲的组成蛋白质的氨基酸指的是第一类氨基酸。
人体所需的氨基酸
目前已知构成人体蛋白质的氨基酸有20种，根据来源分别称非必需氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸。成人体内必需氨基酸有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童为9种，即上述8种加上组氨酸。
蛋白质消化的主要场所在小肠。由胰腺分泌的胰蛋白酶和糜蛋白酶使蛋白质在小肠中被分解为氨基酸和部分2肽和3肽，再被小肠粘膜细胞吸收、代谢。
因此补充氨基酸比补充蛋白质更有利于身体健康~
