现在人们越来越注重健康饮食，吃什么养生。你知道冬天吃什么养生吗？常见的那些物美价廉的时蔬最好了。下面我们就来了解一下冬天吃什么蔬菜最健康。
1.小白菜
中医认为，小白菜养胃和胃，味苦微寒，通胃。大白菜富含维生素C和钙，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素。还有大白菜，即卷心菜，味苦性平，能益心益肾、健脾胃，对胃、十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
2.菜花
它含有丰富的维生素，每200克鲜菜花就能提供成人一天饮食所需的75%以上的维他命A。其维生素C含量更为突出，每100克高达80毫克，比普通大白菜和豆芽高3-4倍，是柑橘的两倍。
3.胡萝卜
中医认为，胡萝卜含有丰富的维生素，味甘性平，食用时能滋养脾胃。秋末的时候，胡萝卜最好炖着炒着吃。炖制食物能保持93%以上的胡萝卜素，油炸食物也能保持80%以上的胡萝卜素。
4.萝卜
萝卜含有更多的水和维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物和少量的蛋白质、铁等维生素，以及木质素、胆碱、氧化酶、甘酶、淀粉酶、芥末油等有益成分。中医认为萝卜凉甜，入肺胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食物堆积、排尿不良等疾病。可见萝卜对调理脾胃的作用不小，所以有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热感冒、扁桃体炎、咳体炎、咳咽痛等疾病也有辅助治疗作用。
5.芹菜
中医认为芹菜凉，平肝健胃，味甘无毒，富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c、氨基酸能刺激中枢神经系统，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，祛痰。芹菜可以和香干肉丝一起炒，颜色鲜艳，味道清香。
6.红薯
红薯是一种营养丰富的食物。红薯可以提供大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此，它具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃、益肺的功效。因此，经常吃红薯可以防止肝肾结缔组织萎缩和胶原病的发生。
7.包心菜
维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有更多的微量元素钼和锰，这是人类制造酶、激素和其他活性物质所必需的原料。它能促进人体物质的代谢，非常有利于儿童的生长发育。其大量的维生素C可以提高身体的抗癌能力。
8.豆芽菜
大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙和其他必需的饮食微量元素。豆芽不仅能保持原有物质，还能增加维生素含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以预防和治疗直肠癌。
9.莴笋
生菜肉质细嫩，适合生吃或炒食。秋季常吃生菜能增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌。生菜中所含钾是钠的27倍，所含维生素还有利于促进排尿和维持水分平衡，对高血压、心脏病患者大有好处。生菜中的碘含量较高，对人体的基础代谢和身体发育都会产生有益的作用。莴苣叶比莴苣茎更有营养。莴苣膳食中所含的氟可参与牙釉质和牙本质的形成，并参与骨骼的生长。另外，秋季患咳嗽的人可以多吃些生菜叶，也可以缓解咳嗽。
10.芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克新鲜食物中含有91卡路里的热量，2.4克蛋白质，0.2克脂肪，20.5克碳水化合物，14毫克钙，43毫克磷，0.5毫克铁，10毫克维生素C，10.09毫克的维生素B，20.04毫克的维他命B。还含有乳聚糖，质软滑，易消化，有健胃作用。非常适用于脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核患者及正在康复中的患者。是婴幼儿和老年人的好食品。
