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2023年7月29日，星期六，天气阴
周六午餐一般是我“大展身手”的时机，这不，昨晚下班路上我买了猪蹄，今天“重头戏”就是卤猪蹄——另外的蔬菜有茄子、土豆、芸豆、圆生菜，打算做红烧茄子、咖喱土豆、芸豆丝炒肉、蚝油生菜，四个菜打辅助。
做上饭了，就无暇顾及手机了，戴上蓝牙耳机以便有电话来的时候可以随时接听，然后开始一边做饭一边听书。
做卤猪蹄不腥的秘诀就是一要泡透、二要焯水：受肉铺老板指点，处理好并切成小块的猪蹄至少要泡1-2小时，把血水和脏东西先泡一部分出来，然后焯水。
我的做法是今天早晨早起就把猪蹄泡上了，泡了足足有4个多小时，11点20的时候我开始弄猪蹄，倒掉血水，清洗几遍，然后焯水，炒完水的猪蹄捞出备用。炒瓢内放油，热油猪蹄下锅，煸炒（省却炒糖色步骤——因为先生不爱吃），倒入料酒去腥，之后倒入老抽上色，煸炒均匀之后倒入生抽，翻炒均匀之后，倒入两罐啤酒——这是好吃、去腥的关键，放上料包，盖上锅盖，大火煮开，转小火。
接下来是酱油饭，正常淘米，把大米洗好后放锅里，适量水没过大米；生抽腌制好的肉丁放锅里翻炒变色，放入锅里，倒入一勺老抽、一勺生抽搅拌均匀，盖上锅盖，设定程序，正常焖米饭即可。
土豆洗好、去皮切块，昨天买肉的时候已经请师傅把肉切成片了，清洗好肉片沥干水分备用，切好的蒜片，起锅放油，油温上来之后放入肉片煸炒，然后放入蒜片继续煸炒出香味，然后的然后放入土豆，煸炒变色，放入料酒继续煸炒，土豆发白之后倒入开水没过土豆，盖盖大火转小火。
炉子上现在炖着猪蹄、土豆，利用这个空档处理茄子、芸豆、圆生菜。上面三种菜清洗干净，茄子切丝、芸豆切丝、圆生菜一片片的清洗干净就好。
正当我切茄子的时候，电话响了，一看是公司在美国纽约的同事打过来的，连忙接了电话，同事说需要我提供一份文件模板，虽然我的办公电脑不在身边，但是这份文件模板之前正好发给过别人，我说：“我现在就给你发过去。”
打开电脑，把那个邮件转发给同事，然后又在微信上发给了同事一份PDF版本，这样便于他使用。这个快速配合，得到了同事好评——得到认可，我内心还是挺开心的。
这就是团队，虽然远隔千里万里，但是这种及时响应是高效能团队所必备的。
回到厨房，把咖喱土豆收尾——煮的差不多的土豆里放入咖喱块搅拌均匀，收一下汁就可以出锅了。剩下的茄子、芸豆、圆生菜差不多用了四五十分钟时间料理。
做饭的过程是很开心的过程，看到自己家人享用美食（今天没怎么放盐）的更是尤其开心的过程，给同事快速的响应也是一件让人心生快慰的事情，生活就是这样一件件幸福的小事累积而成的。
