现代厨师要改变，以时代同步，菜品合格不是标准，顾客满意才是目的。好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。色、香、美、味、形、俱全，菜品即人品，店门即家门。厨艺随心德而变，菜品因厨德而变，生意因对客人的心态而变，所以，餐饮人，改变您的命运的是你自己的心！
恺贤餐饮心学～叶子恺
心变好了，你的世界就好了！
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