春节快要到了，很多人会选择买瓶红酒招待客人。走进商场，下至几十块，上到几百、几千的葡萄酒都有。酒水市场鱼龙混杂，用水兑酒的现象更是十分普遍。如何知道自己买到的葡萄酒是真还是假？这两种简单的方法就能鉴别！
鉴定方法一：看扩散情况
取一张白色餐巾纸叠放在桌面上，往上面滴几滴葡萄酒。如果它均匀扩散，则表明它是真酒；如果它的颜色主要聚集在中心，则表明是假酒。而假红酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散的只是水迹，红色区域跟水迹之间的分界明显。
鉴定方法二：食用碱
事先准备好葡萄酒、食用碱、水和餐巾纸。取小半勺食用碱，用适量水兑开。准备一张餐巾纸，将葡萄酒滴在餐巾纸上，然后再将适量兑开的食用碱水滴在红酒上面。这时候会出现两种情况：红酒变成深蓝色或没有反应。
如果红酒变成了深蓝色，则证明它是真的红酒。因为使葡萄酒呈现酒红色的是一种叫"天然花色苷"的物质，它在酸性条件下呈现紫红色。加入兑开的食用碱水后，它则处于碱性环境，将会呈现蓝绿色。这是很多天然色素都具有的一种显色特征。所以如果颜色没有变化，则证明该葡萄酒是由色素勾兑而来的。
但是这两种方法并不能百分之一百将假酒鉴别出来。因为有部分假葡萄酒是用葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素制作出来的，那就检测不出来了。
但是有酒窖相关负责人表示，他们如果想在国外采购一瓶1欧元左右的葡萄酒，是一件很容易的事。加上物流、损耗、保险和报关等费用，1瓶进口红酒只需要1.7欧元左右的成本，折合成人民币大概十几块钱，这比花心思用化学原理造假要轻松得多。所以市面上如果有卖假酒，大部分都是用水或者普通色素勾兑而来的，可以用上面的两种方法轻松地鉴定出来。
这两招简单的鉴定方法，不知道大家学到了没有呢？另外如果大家只是想要日常小酌两杯，就没有必要去买所谓的"名贵"、"典藏级"的红酒，可以选择一些大厂生产的基础款红酒。它们的口感适合大部分人群，同时也能保证品质，大家就不用担心买到假酒啦！
