记得小时候，家境贫困，父母每天起早贪黑，为生计奔波。自打上小学后，我就每天4：30—5：30起床，一边生火煮面条，一边朗诵课文。
那会，每天的早餐无一例外的白面条，放几滴油和少许盐巴，已经是吃得很满足！邻居家的面条都是葱花番茄加鸡蛋，或者是香喷喷的白面馒头，在我家是想不敢想的奢望。…
随意经济社会的飞速发展，上初高中之后，家里慢慢宽裕了许多，不再满足于白面条，慢慢的向大人学做包子馒头饺子等面食。因为面食易于消化吸收，对我这种肠胃不好的人特别适合，而对自己做的面食更是情有独钟，经常是有面食就不吃米饭。
吧啦啦一堆，差点把正经事给忘记了，这两天做的馒头很成功，发了个圈，引来无数口水。女儿说我做的馒头比饭堂的好吃，我也这么觉得，哈哈哈哈，现把过程码好文字奉献出来，希望能够帮助到有需要的朋友。
1、原料
普通面粉：杂粮面口感会有点粗，面粉约1.7斤左右，放太多的话，不够力气揉。虽说是女汉子，力气也是有限的，哈哈。
温水：促进发酵。
鸡蛋一个：增加劲道。
酵母粉：如果担心面粉发酵不好，可以适当多放点。
红糖：比白糖香。
2、步骤
A、和面
开始放水和面时候，水稍微多些，以不粘手为宜，一来水多，面柔软好揉；二来蒸好后也会相应松软些。
B、发酵
把面揉到三光后，放置家里温度高的地方，等待其发酵至两倍大，手指戳下去有洞，基本就可以了。（洞回不回弹我一般搞不太清楚，哈哈。）
C、排气
这步比较关键。我力气不够，都是把面分成两小坨分别揉的，把面里的气泡揉消了，就行。（判断方法：用刀横切一刀，看看横切面的气孔还多不多，大不大，气孔越小越少越好。）
D、整形，上锅蒸
按你喜欢的样子，揉或切成一个个馒头坯子，静待再次发酵，约25分钟后（这步骤不能省，不然上锅蒸好后，会回缩变硬的，口感就像窝窝头了），入锅蒸。上汽之后，定时蒸15分钟后，闷1-2分钟，开锅取出，ok!
好了，就这么简单，如果你还有更好的经验，别忘记了分享给我哦！
