说到四川，最让人印象深刻、念念不忘的当属四川的美食。
除了最具特色的火锅，冒菜，钵钵鸡，酸辣粉，担担面之外，还有一些不被大众所知的地方美食，比如广元的凉面，北川的凉粉，宜宾的燃面，而今天主要想说的是绵阳的米粉。
绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。
绵阳米粉是四川省绵阳市的著名特色小吃，分为红汤和清汤两大类，红汤有牛肉、肥肠，清汤是鸡汤，分别满足不同食客对口味的需求。
绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。
绵阳米粉由于快捷、价廉、耐饿，所以成为绵阳人普遍的早餐主食。如果你没有机会到绵阳，又特别想品尝一下绵阳米粉，如今也算是有口福了，因为近两年市面上也有了方便绵阳米粉，是将调料和米粉装在一起，拿回家煮一煮就可以品尝到千里之外的美味。相信你一定会对它赞不绝口。
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