月饼是中秋节必不可少的点心，它有不同的样式、口味深受广大群众喜爱。那月饼有怎样的历史？又怎样成为中秋节必备的点心呢？
中秋节是上古时期的祭月节，在祭月节的当天，人们会用象征丰收的圆形素果来祭祀月神。根据史料记载，殷商时期，江浙一带有一种专门用来祭祀月神的边薄心厚的太师饼，此饼成为了中国月饼的始祖。（太师饼和大同月饼类似，都是边缘薄中心厚实没有馅料的饼子）
张骞出使西域带回了芝麻和核桃，这两样物品成为了太师饼的夹心。因为是馅料是从西域来的，所以这种饼子叫做胡饼。
在汉朝时还没有赏月吃月饼的习俗，一直到唐朝才出现赏月吃饼的习俗。有传说是唐高宗在中秋这一天将胡饼赏赐给将士吃（一说是唐玄宗和杨贵妃在中秋节赏月所吃胡饼，民间所效仿的习俗）。
月饼最早见于南宋的文献，如南宋吴自牧的《梦粱录》。不过对于赏月吃月饼的详细记载是在明代的《西湖游览志会》中。
随着时代的发展，月饼的口味也在不断的变迁，到了清代，全国已经形成了京、津、苏、广、潮五种系列风味的月饼。
不光是月饼口味有了变迁，连吃月饼时玩耍的游戏也有了创新，如江南的“卜状元”就是赏月时吃月饼时玩耍的游戏之一。
月饼不光能用来食用或玩耍，还可以用来传递信息。相传元朝末年起义军首领张士诚（一说朱元璋）在中秋节这一天利用月饼来进行信息的传递（将机密纸条塞在月饼的馅料中进行传递）。
因为南北风俗的差异，所以月饼馅料也各有不同。不管是哪一种馅料，月饼从古至今都是一道甜而不腻的中式点心。
