在中华传统医药的宝库中，东阿阿胶犹如一颗璀璨明珠，散发其独特的魅力，为了更加了解东阿阿胶的制作工艺和现代创新，曲阜师范大学外国语学院“古韵启新”实践队利用寒假时间前往东阿进行参观，对东阿阿胶的制作工艺以及现代传承有了更深的了解。
一、东阿阿胶的制作工艺
东阿阿胶的制作工艺复杂而精细，凝聚着无数先辈的智慧与心血。制作工艺中的每一步都蕴含着中国传统的精髓。
制作东阿阿胶的首要环节是原料的选取。驴皮是阿胶的核心原料，东阿阿胶严选的优质驴皮，主要来源于山东、河北、河南等地。这些地区的驴皮质地坚韧、营养丰富，为制作高品质阿胶奠定了坚实基础。驴皮的质量会直接影响阿胶的品质，因此在挑选时，需要层层仔细甄别筛选，以此来确保驴皮无病斑、无损伤，并且经过严格的检疫检验。
原料预处理是制作东阿阿胶的关键步骤。将驴皮浸泡在清水中，使其充分吸水软化，这个过程通常需要数天时间。浸泡后的驴皮要进行去毛处理，传统方法是采用手工刮毛，以保证驴皮的完整性。但是随着现代技术的发展，这些传统手艺也逐渐被机械脱毛和化学脱毛相结合的工艺所取代，效率也逐渐提升。脱毛之后，再将驴皮切割成小块，放入清水中反复漂洗，以此来去除杂质和异味。
熬制环节最为考究。将处理好的驴皮小块放入大锅中，加入东阿地下水，以慢火开始熬制。东阿具有独特的地下水水质，富含多种矿物质和微量元素，可以加速阿胶中胶原蛋白的析出与转化，让熬制出的阿胶质地更纯正、细腻。在熬制过程中，需不断搅拌，防止粘锅，多次加入东阿地下水，同时严格控制火候和时间。经过长时间的熬煮，驴皮中小分子的胶原蛋白与矿物质及微量元素相聚而沉，大分子角质成分及其他杂质则上浮水面而被除去，逐渐形成浓稠的胶液。
接下来是浓缩收胶。熬制好的胶液经过过滤，去除杂质后，倒入特制的锅中进行浓缩。随着水分的蒸发，胶液变得愈发浓稠，此时需加入冰糖、黄酒、豆油等辅料。冰糖可增加阿胶的甜度与光泽，黄酒能去腥、增强药效，豆油则使阿胶质地更加细腻。经过精心调配，胶液达到合适的浓度后，倒入模具中成型。
成型后的阿胶块需进行晾胶。将其放置在通风良好、阴凉干燥的环境中，让其自然干燥。晾胶过程需要耐心等待，期间还要定期翻动，确保阿胶块干燥均匀。经过数天的晾胶，阿胶块逐渐变硬，表面呈现出自然的光泽。最后，对阿胶进行包装，传统的包装方式采用纸盒和油纸，既古朴典雅，又能有效保护阿胶的品质。
二、东阿阿胶的营养价值
东阿阿胶富含多种对人体有益的营养成分，被誉为“滋补圣品”。其主要成分是胶原蛋白，约占 80%以上。胶原蛋白是一种重要的蛋白质，对维持皮肤、骨骼、关节等组织的健康起着关键作用。它能增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使肌肤保持水润光泽。
除胶原蛋白外，东阿阿胶还含有 18 种氨基酸，其中包括 7 种人体必需氨基酸。这些氨基酸参与人体的新陈代谢、免疫调节等多种生理过程。它们有助于增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
此外，东阿阿胶中还含有多种微量元素，如铁、锌、钙、镁等。铁元素是合成血红蛋白的重要原料，能够预防和治疗缺铁性贫血。钙元素对于骨骼的发育和维持骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松症。锌元素则参与人体的生长发育、免疫调节等多种生理功能，对儿童的生长发育尤为重要。
三、东阿阿胶的历史传承
东阿阿胶的历史源远流长，可追溯至两千多年前的秦汉时期，在那时，山东东阿县百姓就发现用当地之水熬制而成的胶状物有非凡滋补效果，这便是阿胶的雏形。在《神农本草经》中，阿胶就被列为上品，被誉为“圣药”。书中记载：“阿胶，味甘，平。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服，轻身益气。”这表明在古代，人们就已经认识到阿胶的药用价值和滋补功效。
到了唐宋时期，阿胶的制作工艺逐渐成熟，其药用价值也得到了更广泛的认可。据传，唐太宗李世民在东阿一带作战时，曾用当地阿胶为受伤将士疗伤，班师回朝后派尉迟恭封禁阿胶井，使东阿阿胶成为皇家专享滋补品，此后，东阿阿胶备受皇室贵族的青睐。许多文人墨客也对阿胶赞不绝口，留下了众多与阿胶相关的诗词佳作。如唐代诗人白居易在《长恨歌》中写道：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”其中“凝脂”一词被认为是对杨贵妃服用阿胶后肌肤细腻的生动描绘。
明清时期，东阿阿胶的声誉达到了顶峰。东阿阿胶也逐渐传入民间，成为了老百姓调理身体的佳品。当时，东阿县的阿胶制作业蓬勃发展，出现了众多知名的阿胶作坊。阿胶不仅在国内畅销，还通过丝绸之路远销海外，成为中国传统医药文化的一张亮丽名片。清朝时期，阿胶被列为“贡胶”，每年都要向朝廷进贡。
在历史的长河中，东阿阿胶始终秉持着传统的制作工艺和严格的质量标准，代代相传。无数的阿胶工匠们坚守着这份古老的技艺，将东阿阿胶的品质和声誉传承至今。
四、东阿阿胶的现代创新
在现代社会，东阿阿胶在传承传统的基础上，也积极寻求创新。
在制作工艺方面，人们利用物联网技术将老师傅的熬胶动作分解成几十个参数，找到控制火候的关键指标，实现数字化控制；在同行业率先将指纹图谱用于生产过程控制，建立全过程在线质控系统。此外，还在国内率先研制出泡皮、洗皮、去毛一体化技术；采用电化学技术代替经验判断进行焯皮，提升产品质量。通过采用先进的提取设备和工艺，提高了驴皮中胶原蛋白的提取率和纯度，使阿胶的品质更加稳定。同时，利用现代化的检测技术，对阿胶的生产过程进行全程监控，确保产品质量符合严格的标准。
在产品研发方面，东阿阿胶不断推陈出新，开发出了一系列适应现代消费者需求的新产品。除了传统的阿胶块，还推出了阿胶糕、阿胶口服液、阿胶粉等多种剂型。这些新产品不仅方便携带和食用，还保留了阿胶的营养成分和功效。例如，阿胶糕将阿胶与核桃、红枣、芝麻等食材巧妙搭配，口感香甜，成为了深受消费者喜爱的休闲滋补食品。
在营销模式上，东阿阿胶也积极创新。借助互联网和电商平台，拓宽了销售渠道，使更多的消费者能够便捷地购买到产品。同时，通过开展线上线下相结合的营销活动，加强与消费者的互动和沟通，提升品牌知名度和美誉度。
此外，东阿阿胶还注重文化传播与创新。通过建设阿胶博物馆、举办阿胶文化节等活动，向社会公众普及阿胶的历史文化、制作工艺和营养价值，让更多的人了解和认识东阿阿胶这一传统瑰宝。同时，将阿胶文化与现代时尚元素相结合，推出了一系列富有创意的文化产品，使阿胶文化焕发出新的活力。
东阿阿胶作为中华传统医药的瑰宝，承载着千年的历史文化和精湛的制作工艺。其丰富的营养价值，为人们的健康提供了有力保障。在今天，随着科技的不断发展进步，东阿阿胶也不断创新，实现了传统与现代的完美融合，焕发出新的生机与活力。我们也坚信，在未来，东阿阿胶将继续传承和发扬中华传统医药文化，为人类的健康事业做出更大的贡献！
