民以食为天，吃进肚子里的东西，会在不经意间改变我们的体型，心态，精神面貌，最后影响到这个由人组成的社会。

三个事例

植物性饮食强健心脏1

芬兰是北欧的一个国家，早起北欧的国家他们主要的饮食以鱼、肉、奶酪为主。所以在1970年，芬兰的心脏病发病率是全球第一，当他们意识到，动物性饮食中的多胆固醇、多饱和脂肪居然是罪魁祸首的时候，芬兰政府开始向全国公民宣传植物性饮食，他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠，好吃而且不含胆固醇。经过了大约25年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家了。

植物性饮食强健心脏2

现在素食在西方国家越来越流行，有意思的是克林顿总统，他是在美国中部长大，自小就是吃汉堡，尤喜欢汉堡和薄饼等快餐。克林顿曾承认自己是“天吃星”，不太注意饮食。作为美国历届总统中最聪明的一位，他的饮食习惯却非常糟糕，根本谈不上健康。他一向酷爱高热量食物，对快餐有狂热的欲望。结果卸任之后没几年，就心脏病突发被送到医院去抢救，当时克林顿总统有全世界最好的医生，所以他被救活了，但是他恢复之后没有意识到饮食的重要性，还是天天吃汉堡，结果又一次心脏病突发被送医院，如果说，2004年的心脏搭桥手术是架设高架桥，绕过心肌缺血、梗死区，那么这次的支架置入则相当于拓宽修补原有路面。这两种方法尽管有效，但只是对症治疗，而非对因治疗。换句话说，若克林顿不能有效地控制血脂、胆固醇，不能最大限度地减少血管内脂肪堆积，他的心脏将有再度罢工的可能性。除外服用降脂药等，有没有更恰当、自然的方式控制它们呢？答案就是饮食。克林顿采用了“植物性饮食”，靠“豆类、荚果、蔬菜和水果”为食，每天早上饮用一些蛋白质补充剂，但“不吃乳制品”，此外，只食用少许鱼肉。在严格的素食谱后，克林顿体重减轻约11公斤，回复到高中时水平。克林顿总统在尝到吃素的甜头后，到处去宣传吃素的好处，所以带动了西方的素食热潮。

clinton s

植物性饮食减少糖尿病发病率

《中国健康调查》所关心的中心议题，是在西方已经逐渐成为热点的肥胖、糖尿病与常见癌症。而在刚刚改革开放的中国，在那个生活条件与物质资料相对清贫的时代，中国的肥胖、糖尿病发病率非常低。
然而，近年来，随着中国人饮食的日益精细，能量过于富余，中国已经成为不折不扣的糖尿病大国。2010年3月，《新英格兰医学杂志（The New England Journal of Medicine）》发表中华医学会糖尿病学分会关于我国糖尿病患病率调查的结果。调查结果显示，我国20岁以上人群中男性和女性糖尿病的患病率分别达10.6% 和8.8%，总体患病率已达9.7%。同期糖尿病前期的患病率高达15.5%。根据这次调查结果所做出的推算，我国总糖尿病患病人数达9200万以上，糖尿病前期人数达1.48亿以上。

这里有一个问题值得我们深思，为什么有钱了，腰包鼓了，食物种类多了，反而生病的人多了呢？

不是食物的原因，而是我们的选择！现在的小胖墩无处不在，KFC里常常人满为患，炸鸡，牛排对人的吸引力远大于水果蔬菜！可是，嘴重要还是命重要？这是一个值得思考的命题！

赚钱，投资，赚更多的钱。可是如果没命花，那岂不是可惜？说来道去，投资人际关系可能失败，投资房地产可能看走眼，但投资自己的身体，那颗是一本万利绝不吃亏的买卖。最近受一本书《植物性饮食革命》的启发，开始了自己植物性饮食的征程，学会了做各种各样的果昔，还别说，味道挺奇怪，但喝着喝着还挺想再来一杯的！

这种奶昔，大概长成这样：

瘦身素材果昔

《植物性饮食革命》这本书内容还挺丰富，比如除了果昔还有教你做薄饼

植物性饮食1

做法

菜单

另外，《植物性饮食革命》介绍了一些植物的用途，以及蛋白质含量，我随手一拍，大家随意一看：

植物用途

植物蛋白含量

最后我想讲一下，所有吃素没有吃成功的人，问题在哪里？没有摄入足够的热量，很多的人有些吃素者，吃了一年回来面黄肌瘦，发如枯草，别人说吃素实在是不营养，不健康，所以还是吃肉好。可是症结在于：肉食是高脂低纤，那么素食是高纤低脂，所以肉食的热量密度要高，素食的热量密度要低，那么吃肉的时候吃一碗饭，吃素吃一碗饭就不够了因此需要多吃多餐。切记。