猫爪海绵蛋糕卷
翻山、越岭，凝结成水滴来看你
美食、风景，多想这般成为回忆
再滂沱的大雨
我也想静等天晴
再潮湿的空气
我也要说给你听
天冷加衣
给你关于【猫爪海绵蛋糕卷】的食欲
方子来自：味他厨友「大润小厨」
---用料---
低粉75g、水60g、玉米油40g、柠檬汁2滴、糖（白）35g、糖（蛋）20g、红曲粉1g、蛋白4个、蛋黄3个
---做法---
1.蛋黄与20g糖打散至溶化；依次加入水，油，粉类(过筛)搅拌均匀
图片来自“味他APP”
2.每加一样混合好再下一步，粉类以J字手法搅拌
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3.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖35克打发成湿成发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入；蛋黄糊装一勺子的量与2勺子蛋白糊，再筛入红曲粉上下搅拌混合成绝糊体，其余蛋白放冰箱
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4.湿性发泡是长弯勾
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5.先预热烤箱，把红色糊体装入裱花袋，在铺硅纸的金盘上不规则挤出猫爪肉掌，175度1-2分钟取出；其余蛋白分三次加入蛋黄糊中，J字搅拌；高处倒入已烤好猫爪的模具上
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6.震平四角令糊体平整及排出空气；烤箱175度20分钟，热风；出炉马上倒扣在新油纸上，此时图案朝上，迅速撕去油纸；在上面再铺一新油纸，反扣过来
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7.把里的油纸撕掉，稍放凉；用刀轻切出横纹，不切断；抹上沙拉酱；借力捍面酱将蛋糕卷起。
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8.油纸卷紧，放冰箱冷藏定型至少半小时；海棉口感的猫爪卷你会舍得吃么?
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