碰上周末，约朋友出去喝一杯酒，碰上一家别致的酒馆，总会有一种不错的体验。喝酒的节奏很简单，找个地方，借着酒精的轻微麻醉，和朋友能共享那么一点生活的时间。在北京这么多年，却一次也不曾和朋友约去茶馆。觉得清茶淡水的，似乎很难打开话题。即便很熟的朋友之间，两人相对无言默默倒茶喝茶，也是无趣。

回到天津，有一次在茶楼里真正品过一次茶，便明白，这么多年不会想到约喝茶，主要还是不会喝，自然体验不到其中的乐趣。朋友之间，倘若有一个会喝茶的人，约喝茶的局必然变得妙趣横生了。

回忆自己首次写品茶故事，还是十几年前在大学的某次演讲比赛上面。为了满足自己的演讲欲，当时端着一个空茶杯，就走上台去，那么无稿即兴演讲起对茶的感悟。台下自然一片欢呼，大概为这段表演起兴一下。比赛结束后，学校要开始收集优秀作品的演讲稿，说要出个小册子，让我补上，可是我实在忘了当时都说了什么。想想也真是惭愧，这么深度的一个话题，我竟然也敢这么没心没肺的即兴说上一段下来。

后来许多年，便不再说茶了。真正品茶的体验也不丰富，作为一个小白谈品茶，内心多少有点惶恐，怕是说的不对，遭行内人笑话。

能碰上一次难得的品茶会，碰上几位好老师，确实是一种奇缘。好似一次感觉通关，麻痹感觉一下子被打开了一般，这种惊喜不吐不快。会喝茶的人大都很宽容，乐见坦诚交流。我也是把这段如何品茶的感受，分享出来，或许能唤醒身边一些想去尝茶的朋友们。

1 呼吸感

品茶的节奏和步骤说繁也繁，说简也简。有人享受喝茶整个过程的乐趣，有人单纯享受茶带来的感官体验。感官上，主要还是舌头、口腔、鼻子上的体验。一直认为人的味觉是舌尖上的功夫，后来看了一些科普文章，原来分辨味觉要靠鼻子的作用。比如让人闭着眼，尝一块黄瓜和香瓜，只要捏住鼻子，就分辨不出来了。

品茶时，怎能没有呼吸感呢？

呼吸感，不仅仅是闻茶香了，而是要会深呼吸。

当把茶喝进去以后，让茶水在口腔内的各个腔体充分的接触，然后体会那种味道浸染整个口腔，并连带其中神经传递。品三口后，可以尝试大大的深呼吸一次。整个茶香气会随着呼吸，全身贯通。呼出的茶香气息贯通从肺部和口腔，而后带来整个香气的回甘。

茶水在每个阶段的香味都有所不同，呼出的气息也会有所不同。慢慢的深呼吸，细细体会那种回甘的感觉，一定有此前不曾察觉的小惊喜。

建议不要吃饭后体会这种深呼吸的感觉哦，呼出的混杂的气味，一定不好受。

2 三频层次感

喝茶之后，感觉集中在口腔，而后会蔓延到喉部。深呼吸之后，香气好似能在喉部停留住。

这里不得不提一个品茶专用名词：喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

如果好茶的香会停留在喉部，久久不散。这样每喝一口茶后，空腔里会有一层茶香感，喉部会有一层茶香，细细体会，会感到一种明确的层次感。伴随着呼吸，在鼻尖处还能有香气回味，这样喉，口，鼻的感觉的层次一旦出来，好似听音乐时的中低高三频被解析出来了一般。我们都知道HIFI耳机对三频解析的越清晰，音乐的感觉自然就越丰富，越生动。同样倘若我们品茶时，喉，口，鼻三层的感觉越清晰，那么茶带给人的感觉越丰富，越畅快。

3 饥饿感到轻食

那次喝茶几杯之后，忽然感到全身发虚，身体微微有些颤抖。实在也不知道如何解释，泡茶老师见我困惑，点明说：你体会到了饥饿感。

喝茶还会喝得饥饿吗？

是的，如果你不体会过这一次，那就太遗憾了。

科学上来解释，健康身体全身忽然发虚，颤抖，常常是因为身体血糖忽然变低导致的。而喝茶，就会让人的血糖变低，从而让人会有一些饥饿感。这是为何喝茶的行家，总是带些点心放在旁边。在不破坏茶的口感时，打打牙祭用的，缓解暂时的饥饿感。

这种饥饿感的体会因人而异。那些肚子里油水很足的人，大概很难体会得到了。另外如果喝茶少的人，一开始就喝普洱生茶，饥饿感会来的更强烈。

这当然也有一些科学因素，比如从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素，咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助于食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是好的，并不会影响我们的身体健康。常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也十分有益。

这些饥饿感是轻度饥饿。据说喝茶的行家，有时就喝一天的茶，除了旁边的一些点心，几乎不吃饭。于是达到了轻食的状态。中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。轻食，曾经在精英白领圈形成一种风潮，喝茶还能达成此目的。

4 泡茶人

喝茶，有时候是孤独的。孤独的品茶能更深切的体会茶的感觉。但是，如前面所言，更多是希望和朋友们约局去茶楼。于是喝茶，就有了社交的属性。

不过，一旦懂了一点喝茶的道道，再和人喝起茶来，不自觉要开始变得有些谨慎小心了。

那这里，就是说点上升到一点茶道的认知上来。我们每个人泡茶，都会代入不同的心境，代入个人的品行，做事的方法，以及涵养深度。从观察人的角度来看，喝茶时，面对面坐，能感受到对方传递的各种情绪，如身体语言，精神气等等。我们会唯心的将这些主观的对人的感受，代入对品茶的感受里边。

如果有机会，同一时间，品茶不同的人用相同的茶具泡同一款茶。对比品尝，一定会有不一样的变化。或苦，或涩，或干或甜，或香气迷人，或淡雅弥久。从泡茶的时间把握上，一点点心不在焉，或者久泡了一些，茶就变苦涩一点。比如3秒钟的迟疑，也会带来茶不同的味道。

泡茶人的手法，心态，注意力也会带给品茶人不同的感受。

于是乎，品茶时，就代入了许多对泡茶人的解读。至于如何上升到品人的高度，多少有点唯心的判断。大概在品茶的同时，与对面的互动的感受，和品尝他泡出来的茶的味道，一联想，就、便品味出对方其人其性了。

碰到会喝茶的人，真有点不敢轻易泡一壶茶了。

5 感觉通关

从前面谈到的呼吸感，三频层次感，到饥饿感，真实品茶时每品一次，都开始产生新的感受。然而，这些感受，若没有一个老师在旁边，一个小白很难敏感捕捉得到。比如，我的每一次新的感受体验，都是来源于泡茶老师的讲述。好似，在讲述前，感受是麻木的，而讲述后，感受就忽然变得敏感了，才能更细腻的体会到那种感觉了。在和老师的不断交流中，品茶的感受体验，如同在一道道的通关，最后竟然也能无师自通，自发的体验到新的感受了。很多感受其实我们一直都会有，但是没有细腻的品味，更没有专业知识的引导，便一直麻木的封存着。

老师说，好了，入门了，以后你也会品茶了。从此，我就像完全打开了新的感官通道。对品茶忽然产生一种顿悟的情节，中毒了一般。

6 最后

有人说，静下来，能听到下雨打在叶片上面的声音。有人却雷鸣暴雨，浑然不觉。

品茶有唯心主义的危险吗？或许你只是享受了其中的快乐。

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作者：曹涛CT，产品经理，互联网追风人