我爱吃蒜茄子，也经常做，如果用大茄子呢就五、六只，小茄子呢十只左右。每天晚饭时，只要有蒜茄子在桌上，我都能多吃半碗饭。
虽然茄子的形状有椭圆形的、柿形的、细长型的，我只用长条形而且越小越好。如果实在买不着小茄子，用大长条茄子也可，只是我会把它横着切开，这样更容易放到我家的储存盒子里。
我这次买了六只大长条茄子洗净、去蒂，在锅里放上三碗清水，盖上帘屉，把长条茄子横着平均切段，码放在盖帘上，盖上锅盖，开锅七八分钟后，关火焖一会儿。也可用筷子随时掀开盖子扎一下，能扎动就是可以了，如想吃软一点的，就多蒸个三五分钟，反之就可以开盖晾凉了。
蒸熟的茄子可以放在一旁倾斜控水、晾凉，我这边开始准备大蒜了。有人喜欢用蒜缸子捣蒜，我因为听不了那声音，也怕扰民，最主要觉得捣蒜太费力气了，我每次都是用菜刀剁。我这次因为只做了六根茄子，我就用一大头蒜。
首先把蒜头掰开成蒜瓣，将带皮蒜瓣放到案板上用菜刀快速一拍，蒜瓣儿就轻易脱皮了，然后以此类推，一瓣一瓣拍下去，这些蒜瓣儿很快就拍完了，然后在拍好的蒜瓣上撒上两勺细盐，在案板上快速剁碎。我很享受这道工序，因为剁一小会儿蒜就变得粘了起来，很快就能闻到蒜香了。
蒜剁好了，细细的，粘粘的，放在案板上备用。这时茄子已经凉了，水也控的差不多了，开始准备容器啦，我觉得什么都可以，只要不跑味儿就行，我这次用的是乐扣盒子。先在盒子底部均匀撒上一薄层精盐，然后拿起一节或一根茄子，用筷子剖开一侧，记住不能把茄子穿透哦，然后用筷子夹起一搓蒜泥均匀放入剖开的茄子里。根据喜好可适当增减放入蒜泥的量。
当夹好蒜泥的茄子铺满盒子底部的时候，再撒两勺精盐，每铺好一层就撒一层盐，直至全部结束，在整体上撒一勺盐，如果你的口味淡，最后一步省略。最后将盛满蒜茄子的乐扣盒子盖好放入冰箱冷藏防止变酸，一般情况隔一天就能食用啦！
怎么样，我做的蒜茄子是不是很简单啊！如果你们有什么做茄子的好方法欢迎与我交流！让我们多吃饭，多锻炼吧！
