近期，总是有家长无奈地和我打趣：“爱美真是‘女人’的天性！孩子还不到10岁，就知道节食减肥了，只吃蔬菜和水果！”还有家长特别向我咨询：“老师，我发现孩子每次节食都会变得非常烦躁、易怒，身体好像也特别容易生病，是我多虑了吗？！”
事实上，孩子如果因为节食只吃蔬菜水果的话，很容易缺铁。孩子表现的易怒、注意力不集中等正是缺铁的症状。
一、缺铁了，不是补回来这么简单
铁是我们身体的必不可少的一种矿物质！与其它维生素和矿物质相比，它在我们体内的含量最多，却也最容易缺乏。儿童、青少年、育龄女性都是缺铁的高发人群。女孩子在各个年龄阶段都很可能会缺铁!
铁缺乏会影响孩子的生长发育和身体素质，损害孩子的认知能力和学习记忆力。有些伤害甚至在补铁后也难以恢复。
此外，有研究发现，铁缺乏会增加身体对铅的吸收，缺铁的孩子铅中毒的发生率比正常的孩子高3-4倍。
二、 孩子的这些症状是在告诉你：他缺铁了
铁在运输氧气等方面起着非常核心的作用，对我们的生命和健康有着非常直接的影响。如果孩子缺铁了，她可能会有这些表现：
01 容易烦躁；
02 注意力老是不集中；
03 身体的免疫力下降
04 容易被细菌、病毒等感染；
05 学习能力下降；
如果铁缺乏的情况很严重，孩子的身体还可能会有这些症状：
06 面色苍白；
07 指甲变脆变薄；
08 出现反甲；
09 口唇粘膜和睑结膜变的苍白。
三、膳食补铁讲技巧
在各类食物中，铁的分布非常不均衡。有些食物含铁量高，有些食物含铁量低。此外，对于来源于不同食物的铁，我们身体的“喜爱”程度也各不相同，有的吸收好，利用率高，营养价值高；有的吸收利用率低，营养价值低。
一般而言，肉类（动物性食物）中铁的含量相对较高，吸收也好，是膳铁的良好来源。其中，动物肝脏、动物全血、畜禽肉类（比如猪肉、鸡肉以及鸭肉等）是食物中铁非常好的来源。
植物性食物中，豆腐、绿叶蔬菜、全谷食品、烤马铃薯等的铁含量较为丰富。不过，相较于肉类，它们的利用率比较低。但是，如果与富含维生素C的食物（比如番茄、深色叶菜、橘子以及葡萄等蔬菜水果）一起给孩子食用的话，铁的利用效率将大大提高。
另外，我们需要注意，很多家长喜欢给孩子喝牛奶来补铁。但是，牛奶中铁的含量并不高，利用率也低。
四、铁越多越好吗？
在孩子的不同年龄阶段，铁的需求量各不相同。铁缺乏很可能会给孩子造成不可逆的伤害。但是，铁并不是越多越好。如果补铁过量，会引起铁中毒，也会伤害孩子的健康！
一般来说，通过食物进入身体的铁是安全的，不会引起铁中毒。但是，如果是给孩子服用含铁补充剂，不小心过量的话，会造成急性中毒。急性中毒的主要症状是消化道出血，严重的甚至会导致死亡。另外，如果孩子的消化道长期吸收过多的铁（比如长期给孩子食用含铁量非常高的特殊食品），可能会造成慢性铁中毒。
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