减肥健身很重要的是要燃烧脂肪，那脂肪到底是怎么来的，我们摸清楚了这个源头，也就是掌握了发胖的原理，那减肥你只需要关掉这个源头就可以了。
我们来看看脂肪到底从哪里来？首先来了解给人体供能的是三大营养素，分别是碳水、蛋白质和脂肪。我们每一次进食，体内的血糖就会升高，但我们的血管里只能容下5-10克的糖，人体内的血糖含量跟体重有关，比如一个60公斤的成年人血液中大概有4.05克糖；一个40公斤未成年人血液中大概有2.7克糖。
如果血糖过高，血管会受不了，多余的糖必须马上送走，这时体内会分泌出胰岛素，胰岛素是降糖的，在它的帮助下，把糖送往肝脏和肌肉细胞，合成肝糖原和肌糖原储存起来，但这两个小仓库呢？储存糖的空间非常小，多余的糖只能合成脂肪，并送往细胞存起来。在实际中，我们的消耗总是赶不上摄入，我们在不断的进食，多余的糖分在不断的合成脂肪，长此以往，我们就越来越胖了。
那为什么我们会不断的进食呢？是我们不够自律吗？不是的，是因为饿。饿是身体缺乏能量时给我们发出的进食指令。那为什么我们明明吃了很多，不到饭点就饿了呢？明明我们身上有一层厚厚的脂肪储备，那些脂肪都是能量，为什么身体就不能调用呢？关键原因是你体内的胰岛素水平高。胰岛素是合成脂肪的激素，只要它的浓度高，就一直把糖合成脂肪，脂肪就很难分解，糖水平已经低过合理值了，身体又调用不了脂肪，身体缺少能量供应，就只能发出饥饿信号，让你赶紧进食补充能量。
问题是，为什么血糖已经降下来了，胰岛素水平还在高位下不来呢？是因为你的胰岛素敏感性下降了，也就是降糖能力下降了。收到同等分量的糖，它需要分泌更多的数量才能达到同等的这样的效果，也就是能力不够，只能数量来凑，以前你吃一碗饭，胰岛素只是爬到了半山坡，就把糖给降下去了，现在你吃同样的一碗饭，它的浓度要爬到山顶才能达到同等降糖的效果。当你的糖水平已经回落到正常值，而胰岛素只是从山顶回到了半山腰，相对于正常浓度来说，半山腰还是一个高位，只要它的浓度高，就会继续降糖，脂肪就一直被合成，很难被分解，当糖低过颗合理值，你就饿得发慌了。
那为什么胰岛素的敏感性会下降呢？主要原因是两点：一是我们吃了太多的精加工的碳水化合物，二是我们频繁的进食。这里的碳水主要指的是米、面、粥、粉等淀粉类主食，因为淀粉是由一个一个的葡萄糖聚合而成的，虽然没有甜味，但是吃到身体会水解成一个个的葡萄糖，吸收入水后，会成为你体内的血糖，血糖就是葡萄糖。胰岛素是降糖的，它就好比是糖的搬运工，当你碳水数越多，胰岛素的工作量就越大。我们除了三餐有吃碳水主食的习惯，三餐外的零食、饮料中也充满了碳水和精致糖。你摄入的糖越多，胰岛素的工作量就越大，胰岛素长期地高负荷运作，这个搬运工自然会疲劳，工作效率就会下降，也就是敏感性下降。
再说胰岛素敏感性下降的第二个原因是你频繁地进食，有时候你觉得自己零食吃的很少，但你每一次进食都会升糖，胰岛素就会频繁的出来工作，当它刚刚降到半山腰，你又开始进食了，它又重新开始往上爬，它一直得不到休息，它长期在高位作为糖的搬员工，你天天让它加班，工作效率自然会下降。虽然胰岛素的能力下降了，但是多余的糖还是必须被送走，身体受不了高血糖，所以1个搬运工不够就增加10个，10个不够就增加了100个，能力不够，只能数量来凑，你体内的胰岛素水平就越来越高了，浓度越高，降下来需要的时间就越长，更难回到低位了。
胰岛素水平高，就导致脂肪一直被合成，很难被分解，吃进去的热量容易被储存，储存完了又因为高胰岛素水平不能反向的调用，又只能发出饥饿信号，让你进食补充，于是你吃完了储存，储存完了就饿，饿了又开始吃，整个就是一个常有利于长胖的恶性循环。
所以总结成一句话：是胰岛素抵抗导致了肥胖，而高碳水饮食和高频次进食导致了胰岛素抵抗，所以肥胖的最终源则是高碳水饮食和频繁进食。
那要怎么逆转呢？反向操作就可以了。低碳加轻断食！
