❤腊肉一般在南方地区制作食用居多，是四川、湖南、湖北、广东、浙江等地的特产。各地腊肉制作原理基本相同，但又因腌制味道的不同而极具地方特色。
❤湘西腊肉之所以闻名，是因为这里算得上腊肉的发源地。
❤相传很久很久以前，蚩尤部落和黄帝为争夺天下进行了战争，蚩尤部落由于战败，就长期隐居到了湖南西部一带深山，也就是现在的湘西。
❤后来，蚩尤部落就过着以打猎为生的生活，人们为了保存食物将没吃完的肉挂在树上风干，如果遇到雨天就用火烤干，以达到延长食物保存期的目的。
❤慢慢，人们发现通过腌制、风干的新鲜猪肉不仅耐放还特别好吃，逐渐就演变成现在的腊肉。
❤腊肉的制作工艺代代相传，至今仍是湘西地区一非常重要的美食。
❤正如《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
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