早餐一直是让人头痛的一件事。早晨吃多了，胃里就不好消化了；吃少了，不到中午又觉得饿得慌；吃凉了，一天都容易胃不舒服。
重要的早餐关乎我们一天的精神状态和工作效率，下面几款小食正是早餐的最佳之选~
金针菇鸡蛋饼
金针菇作为一种老少皆宜的菌类，口感嫩滑，营养丰富，赖氨酸含量很高，甚至被称为“益智菇”，味道清香可口，很受大家尤其是小朋友的喜欢。
并且金针菇的产量很高，四季皆宜，菜市场一年四季都有售卖，是买来食用的佳选之一。
用料
金针菇一把
鸡蛋两个
面粉100克
胡椒粉、盐。糖适量
做法
1.将100克面粉倒入碗中，加入几勺清水将面粉搅拌成无结块的面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀。
2。在混合好的鸡蛋液中加入一调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀调味。
3.锅中烧水，加入半勺油，一勺盐，水开后将金针菇倒入焯水2分钟，变软后捞出将水分控干捏干净。
4.将控干水分的金针菇加入蛋液中，搅拌均匀。
5.电饼铛内两面刷油，将混合好的金针菇鸡蛋液倒入锅中，6.这个饼不能做得太薄了，需要1厘米左右的厚度才能做成。
7.两面加热开始煎饼，大约需要6分钟左右，两面煎到金黄的时候，一份酥香鲜美的金针菇鸡蛋饼就做好了。
苹果鸡蛋饼
除了金针菇鸡蛋饼，还有一种食材好吃健康又美味并且也可以跟鸡蛋一起当早餐哦，那就是—苹果。
俗话说得好：“一天一苹果，医生远离我。”
很多小朋友都不喜欢吃苹果，觉得硬邦邦的，但是，若是把苹果和鸡蛋放在一起，就避免了这种现象的出现，使早餐变得丰盛、健康营养又美味。
用料
两个两个
鸡蛋四个
面粉100克
白糖20克
做法
1.把苹果皮给削掉，去掉果核，把苹果切成苹果丁，要切得碎一些，这样做出来的苹果饼吃起来才会更加的好吃。
2.苹果丁放在一个大碗里面，加入适量的白糖混合在一起拌匀，然后放置30分钟，白糖全部融化并把把苹果腌出水。
接着倒入面粉，分次少量地加入到盆中，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
3.下一步把4个鸡蛋也打入到碗中，用筷子搅拌均匀。
4.把碗里的所有材料都充分地搅拌成糊状。因为有鸡蛋和苹果腌出的水分，所以不必另外再加水，最终以这种黏稠的状态就好，如果觉得太干了可以敲多一个鸡蛋进去。
5.锅内放入适量油，放入一勺面糊，中小火煎到底部凝固。
底部凝固的时候翻个面，煎到两面金黄即可。
