美国缅因州海岸的晚餐──或者是任何在海滩上烹饪的场合──都是我最喜欢的夏季小确幸之一 。
01.食材
缅因州海岸晚餐最重要的元素当然是新鲜的海鲜，尤其缅因州盛产龙虾。当然，在中国你也可以在有湖泊或海岸的城镇找到新鲜的海鲜，来进行海岸晚餐。
新鲜的海鲜很重要， 因为新鲜的海鲜几乎不需要准备或调味。这意味着你可以少带一点锅具到海边，以及减少烹调的前置作业 。虽然我不介意花些精力在烹饪上，但我确实很推荐在度假的时候多放松少工作。
就让你的味蕾告诉你为什么我说新鲜的海鲜不用调味吧！
02.生火
在海滩上生火(涨潮的海滩)，在火上扔一堆贝类、鱼和玉米。推荐你利用烧烤架来烹饪。你可以很容易地收集岩石，并为烧烤架盖上一堵小墙，确保一端保持干净，这样你就可以在需要的时候把更热的煤耙进火里。
找到好的干燥的硬木也是关键。硬木燃烧的时间更长，煤的燃烧也更强。漂流木和松树更容易点燃，帮助你点燃火焰。
用木头烹饪时，保持稳定的热度可能有点棘手。与木炭不同的是，你必须事先计划好，并且确保总是要有一堆火在燃烧，不断地制造更多的煤在整个烹饪过程中使用。你要準备好各种大小的木材，可以随时准备生火。
有时候，火开始烧得太烈了，你就要往里面倒一点啤酒或水，让它平息下来，就是这么简单。
03.烹调
我们在半罐啤酒中融化黄油当作是调味料 。新鲜的龙虾和贻贝不需要太多其他调味，当然这调味料也适用于玉米。
如果你想放在烤架烤，贝类的壳层很容易裂开，所以若直接放在烤架上若直接放在烤架上要用锡箔纸包着 。
至于龙虾，我把它们放在锅里蒸，传统的缅因厨师会在海苔里蒸龙虾，但是层次太高，但对我们大多数人来说有点过了。
总之，在度假放松的时候对我来说一个锅就足够了，调味可以简单些，让海鲜告诉你它有多新鲜吧。 当然，记得準备些音乐跟美酒，甚至也可以带个泳衣来个夜泳。
去唤个三五好友来场美式海岸晚餐吧！
References | Elsa Jenna
Photos | Elsa Jenna, Google
