广东人所谓的“通菜”，就是空心菜。中国地大物博，风流各异，因此空心菜又有蕹菜、藤藤菜、竹叶菜、空筒菜等各种称谓。人应该这样见闻各种，才晓得天地宽阔。
空心菜喜湿，喜高温。故而虽然南北都有栽种，但论品质，要以雨水丰沛的南方为最，南方地区，则广西博白空心菜为上品——叶尾尖细、青梗脆嫩，有“夜半回味嘴犹香”之说。
一切法，无有定法。体现在炒空心菜的方法上，也是这样。所以无论以蒜蓉炒，以腐乳炒，以普宁豆酱炒、甚至湖南人以豆豉、辣椒、酱油横蛮地炒出一碗十分下饭的空心菜梗，也无可无不可，适口者珍而已。
空心菜，空心菜，顾名思义，就是菜心中空、无有挂碍。(不知道藕怎么想)
《连城诀》里湘西少年狄云憨厚老实，师妹戏谑叫他“空心菜”。十多年后世事剧变，师妹另嫁，狄云生生死死几回，隔墙听到为人妇的师妹叫女儿"空心菜"，顿时如雷贯耳……
比干被纣王挖心而不死，上马回家。妲己变化，拦路叫卖“空心菜，空心菜……”，比干诧异：“菜既然空心，如何能长？”妲己回答：“人无心能活，菜为何不能？”至此破了姜子牙的法力，比干坠马跌亡。
故事真真假假，但空心菜牵连其中，听起来真有俗世的亲切。
