青菜摊前踌躇半天，挑了捆空心菜。自已做饭以来，每次走过，就莫名的自动忽略空心菜。
小时候，对于空心菜的记忆，就是暑假每天的必修课：每天上午择空心菜，把嫩的叶子择出来用于炒菜，老的叶子和杆用于喂鸡。因为买一把空心菜兼有两个用途，又便宜，且易煮，所以印象中，整个夏天家里都有空心菜的影子。我学会炒的第一个菜，就是炒空心菜，把菜洗净，热油，放入一把剁碎的蒜头，然后把空心菜一股脑扔到锅里，这时候只用铲子是施展不开的，必须要左手一双筷子，右手一把锅铲，左右开弓，上下翻腾，须臾菜都均匀熟了，淋上调料。那时用的调味，名为虾油（虾露），与空心菜是绝配。据说，虾油是臭鱼烂虾做成的，后来市面上就慢慢少了，到现在难觅踪迹。绝配的味道也就留在记忆里了。
空心菜的老叶和杆，直接给鸡吃，鸡是无福享用的。因此摘完菜，还要把菜板、菜刀搬到地上，把杆和叶切成细细的小丁，然后再倒到鸡的食槽中。每次喂食，都能引起鸡飞鸡跳。对于住在楼房中的我们，鸡是养在阳台的，与卧室就一墙之隔，也不知是年少不知“臭”滋味，还是环境使然，也相安无事多年。就是每隔一段时间，会有不甘寂寞，追求自由的鸡，纵身一跃，跳到楼下的阳台，或院子里面，然后我妈就责成我们几个去底下找，把“逃犯”捉拿归案。当然，也有偶尔找不到的时候，那就得接受老妈的唠叨，好象是我教唆它们逃跑似的。
另一个对空心菜的记忆，就是小时候听过的封神版中比干的故事，说比干没心，有天，他听到小商贩叫卖空心菜，就坠马而亡。虽不明就里，但小时候就喜欢看这些神话传说，山海经之类的故事。
现在的空心菜都是尖叶的，也比较嫩，择完，也没多出多少老杆和老叶。想起现在饭店炒的空心菜都是一大棵一大棵，也不需要择了。恍然大悟，为何以前不买空心菜，大概是因为觉得空心菜需要经过几个工序才能得到圆满，而现在只有整棵整棵扔到锅里而已，同时也扔掉了童年少年的记忆。
