0240 出长差怎么喝白茶（一）
摘要：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉这四种传统白茶，有的茶友非白毫银针不喝，也有人和我一样更喜欢寿眉。喝白茶是一件很个人并且常有变化的事，不同产区、厂商、季节、年份的寿眉都可以喝出不同口感。近期打算抛砖引玉，和茶友们探讨出长差时怎么喝寿眉？
这两个月一直出差，忙得焦头烂额。一直没有更新白茶笔记，先向关注我的茶友真诚道歉！
没有更新白茶笔记，一方面是因为没时间；另一方面是因为写到现在，不知道该如何继续下去？往更深的专业领域去探究，不知关注我的茶友是否喜欢看偏学术的文章？专业的事有专业的茶学甚至营养学专家深入研究。
我以为，大多数喜欢白茶的茶友，对白茶能做到知其然，或者是略知所以然就可以了。
也想过对市场的一些白茶茶样分析评价，但又排除了这个想法。因为同样的白茶，不同人感受不同，如果只写我喜欢的品牌白茶，还有广告嫌疑。
一直觉得，就如一千人的眼中有一千个哈姆雷特，喝茶是一件很个人的事，喝白茶更是如此。
就如四种传统白茶——白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉中，有的茶友非白毫银针不喝，认为只有白毫银针才是最好喝的白茶。但我同样也有茶友和我一样更喜欢寿眉的口感，尤其喜欢喝煮出来的老寿眉。
喜欢喝寿眉，不但因为寿眉的价格低、性价比高，而且因为寿眉的口感最适合自己。如果把白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种当年新茶放在一个茶仓里陈放几年——比如说三年——我觉得老寿眉口感最为醇厚顺滑。
同样的寿眉，不同产区、不同厂商、不同季节生产的寿眉口感上都有差别，甚至有一入口就能感受出来的差别。
而且，哪怕是同一产区、同一厂商、同一季节出产的寿眉，买回来放在自己家里存一段时间后，老寿眉的口感以半年为单位一直在变化，有的时间点甚至有很大的变化。
比如说陈放四五年左右的老寿眉，口感和存三四年时有很大的区别：这种变化有时甚至很神奇——以前觉得口感一般，存三四年后，有的寿眉突然觉得变得很好喝。
这是因为寿眉陈化过程中，有的内含物在第三、四年时含量变化突然增大，之后变化又变得平缓。这是有学者做过专业的实验证实的。
由于不同茶友存白茶的地区和家里存茶地点不同，这些不同地区和地点全年温度、湿度会有较大差别，导致同一产区、同一厂商、同一季节生产的白茶存在不同茶友家里转化速度也有差别，导致口感不同。
所以，哪怕在说同一款白茶，不同茶友的感受并不完全相同。
不过，虽然喝白茶是一件很个人的事，但是茶友们对白茶的感受也能找到很多相同点。所以，才通过白茶笔记和茶友们一起探讨喝白茶、学白茶的心得，求同存异，希望能启发彼此。
这是写作白茶笔记的初心。
今天开始重新发布白茶笔记，还请关注我的茶友尽可能留言，提出您对白茶的想法，或者指出我对白茶理解的错误，让我们一起学习和探讨白茶。
谢谢！
下一篇开始打算把这两个月出差时怎么喝白茶的想法记录下来，写个“出长差怎么喝白茶”的系列和大家分享心得。
