说起川菜能被大众所欢迎，不得不提到川味小吃，成都被称为“美食之都”小吃也甚为丰富，糍粑、钟水饺、赖汤圆、龙抄手等等，都是人们喜欢的小吃。尤其是酸辣粉，门店遍布四川的大街小巷，是本地人特别喜欢的美食，也被很多外乡人所接受。
酸辣粉主料是红薯粉丝，而红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质，可以补充人体所需，同时它的热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖。而且红薯粉煮好后柔润嫩滑，有着良好的附着性，吸附着调味料汁后使酸辣爽滑，油而不腻。
在外地吃过的酸辣粉，打着四川特色的字样，但是说实在话，简直不正宗！想吃正宗酸辣粉还是来成都，如果实在没有规划出时间来旅游，建议按照下面的方法自己在家试着做一做，麻、辣、鲜、香好滋味。
准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量。
制作步骤：
1、红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。
2、黄豆入油锅炒熟后盛出。
3、锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上。
4、炒锅中倒入油烧热，先入辣椒酱炒出香味，加汤烧开，调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀，盛出调味汤倒入煮好的粉丝中。
5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即可。
一个人轻轻松松就可以吃掉一大碗，酸辣爽滑开胃又过瘾。
如果不想自己做，还有一种懒人吃法，网购一款方便酸辣粉，和吃方便面一样，泡一泡就可以吃了特别方便。目前市面上主要有两种，一种是干粉丝，一种是鲜湿粉，口感有点不一样，小编个人比较喜欢鲜湿粉，更接近餐馆的口味。
喜欢吃酸辣粉的朋友都可以尝试一下哦！
