冬至表示隆冬的开始，从今天起，就进入数九严寒了，今天是头九的第一天，也就预示着从今天开始气温骤降，冬天真的是来了啊！最冷不过三九天，民间曾流传“三九四九打骂不走”的说法。在东北的数九寒天里，那真的是冷得不想出门呢。要过完九九八十一天，寒冬才算是结束，将迎来明媚的春天。冬至是计算二十四节气的起点，因为冬至一到，距离过年也就不远了。
从小在东北长大的我，在我的印象里，提起冬至，必定和饺子密不可分，俗语说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这一天，无论有多忙碌，很多人都要抽出空来做一餐热气腾腾的水饺，应应节气。这一习俗一直流传至今仍未曾改过，这也许是属于中国的民族传统之一的原因吧！
饺子，相传是医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便叫其弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。后来每逢过年饺子也被摆上了千家万户的餐桌，成了除夕夜里人们必不可少的民俗美食。
想要吃上一顿可口的饺子，制作过程其实也蛮简单，温水和面，软皮细擀，馅料根据自己的喜好来选择，荤素搭配，营养美味。我在上学时家里包饺子就开始学着帮妈妈擀饺子皮了，我擀得饺子皮是又圆又好，妈妈还不住的夸我呢。再后来我又尝试着包饺子，渐渐也就学会了。只是从来没有调过馅，也不会和面。后来自己成家了也就摸索着做，也都会了。其实就是懒觉得有依靠，所以总是不想着去做，只要自己去做了也就什么都会了。
吃了这么多回饺子，我还是最怀念妈妈包的饺子，味道好吃得无人可比，可是妈妈现在已经不在了，再也吃不到妈妈包的饺子了，那种回味也只能留在遗憾里了。
又是一年冬至时，你是否也和家人围坐一桌开始吃饺子了呢，看着那热气腾腾的饺子，你是否觉得春天离你很近了呢？最后让我在寒冷的北国遥祝在远方的你，冬至快乐！
