之前关注我的伙伴们应该都知道
去年大大是开过一年主题餐厅的
今天给伙伴们曝光一下行业内幕
首先申明大大之前餐厅只做牛肉
去餐厅吃饭时，面对菜谱上琳琅满目的菜肴，我们常常会无从下手。因为每个人的口味喜好不同，我无法告诉你应该点什么菜，但是可以告诉你什么菜打死都不能点。
水煮鱼、水煮肉
烹调水煮鱼往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那里去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，有致癌风险。
干煸豆角
这道看似朴素的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的都知道，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热。
炝炒牛柳
现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是嫩肉粉的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。 其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
水晶虾仁
晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲?其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。
另外再透露几个餐饮行业的秘密，真怕被人打死，以下曝光的不过是冰山一角:
☞滋补汤基本没营养
☞腐竹大部分都是用硫磺熏的
☞养的活鱼活虾端上桌的依然是死了很久的
☞许多秀色可餐的肉都使用了亚硝酸盐的
☞周一的菜是最不新鲜的
☞土豆丝是最暴利的
☞餐厅厨房的老鼠是最肥的
