鲜果品的感官质量鉴别方法

鲜果品的感官质量鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三点。

1、看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征。

2、看果型是否端正，个头大小是否基本一致。

3、看果品是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。鼻嗅则是辨别是否带走本品种所特有的芳香味，有时候果品的变质可以通过其气味的不良改变直接辨别出来，像坚果的哈喇味和西瓜的馊味等，都是很好的特征。